【大蒜发芽能吃吗】大蒜发芽吃了会怎么样

我们平时应该都是很爱吃大蒜的吧，特别是蒜头应该在我们平时的饮食中是很常见的了，大蒜的功效是很多的，能够很好的杀毒，还能够开胃，对我们的身体很好，现在很多人都是爱吃大蒜的，可以生着吃，也可以用来凉拌菜，炒菜的时候也可以用，那么蒜头发芽能吃吗?

　　大蒜长芽了还能吃吗?

　　我们大家都知道大蒜的好处多多，作为辅食它可以开胃提神，作为食物它还拥有杀菌解毒的神奇功效，在我国的北方很多人都爱吃大蒜，那么冬季大蒜发芽能吃吗我们吃的大蒜苗不能算是芽，在室内阴凉通风处存放的大蒜发芽后可以吃，但在阳光照射到的地方存放的大蒜，发芽时大蒜表面会变绿，这样就产生了生物碱，最好不要吃。

　　大蒜籽收获以后，休眠期一般为2～3个月。休眠期过后，在适宜的气温下，大蒜籽便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质，导致鳞茎萎缩、干瘪，食用价值大大降低，甚至腐烂。

　　所以说，发芽了的大蒜籽，虽然可以吃，但因其营养消耗，食用价值会大打折扣

　　大蒜的营养价值

　　1、强力杀菌。大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。

　　2、防治肿瘤和癌症。大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。

　　3、排毒清肠，预防肠胃疾病。大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。

　　4、降低血糖，预防糖尿病。大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。

　　大蒜如何防止发芽

　　挂藏法：一次性买的多，可以用透气纱网袋装着，挂在通风处。

　　冷藏法：买比较少，最好把大蒜放进冰箱的冷藏室，大蒜至少能保存半个月，既不生芽，又不会腐烂。

　　油浸法：先把蒜剥皮，放入干净的盒子内，在上面倒上一层植物油。这是脂肪隔离法，它能隔绝大蒜接触空气，延缓其生芽或变烂。

　　要提醒的是，大蒜最怕温度高，因此，在保存大蒜时，千万别把它放在暖气屋里。另外，塑料袋透气性差，用它保存大蒜容易造成空气流通不畅，升高袋内温度，也会导致大蒜生芽或腐烂。

　　蒜头发芽能吃吗，通过介绍我们知道了大蒜发芽后也是能吃的，都是没有多少营养了，我们在平时还是要能够吃一些新鲜的大蒜，这样的味道才会更好，同时提醒大家很多发了芽的蔬菜就不能吃了，例如土豆，发芽后吃了会有毒。