清香型白酒的代表品牌及其工艺特点

清香型白酒以其无色、清亮透明，无悬浮物、无沉淀，清香纯正的特点深受广大消费者的喜爱，具有以乙酸乙酯为主体的清雅、协调的香气，入口绵甜，香味协调，醇厚爽冽，尾净香长。生活中我们品尝到的白酒哪些是清香型白酒呢？清香型白酒有哪些特点呢？

    清香型白酒代表及特点

    山西汾酒是清香型白酒的典型代理，工艺精湛，源远流长，素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称。

    浙江同山烧因产地在浙江省诸暨市同山镇而得名，属于清香型白酒。酒质清澄，口感甘洌，其中尤以同山醉美，被称为南派清香典范。

    河南宝丰酒是我国清香型白酒的典型代表，具有清香纯正、绵甜柔和、甘润爽口、回味悠长的特点。

    河南龙兴酒也是清香型白酒，具有：清清亮透明，清香纯正、优雅，绵甜爽净，柔和谐调，余味悠长，清香风格典型突出。饮后醒酒快，头不疼，口不干，醒酒后伴有神清气爽之妙感，堪称清香型白酒之经典。

    汾酒青玉坊完全秉承了杏花村汾酒的传统优势，其风格、口感更为出众，并更加绵柔、和顺。青玉坊的高品质、高价值为时代精英和成功人士提供高品位的物质和精神双重享受。

    下面我们就来探寻一下清香型白酒的迷人之处。先从它的特点开始。

    清香型白酒香绵甜润，绵甜爽净，绵甜适口，醇甜柔和，各味协调，自然，香甜适口，酒体醇厚，口感柔和，清爽甘冽，入口绵，落口顺，入口冲辣，糙辣，口味欠净，回味长，回味悠长，后味欠净欠长，后味短，后味淡，口味杂，有酸苦味，有涩味。

    清香型酒的品评要点：

    1.乙酸乙酯为主体香气很突出，类似酒精香气，但细闻有优雅的陈香，没有任何杂香。

    2.由于酒度高，入口后有辣感，但刺激性不大。

    3.口味特别净，没有任何邪杂味。

    4.尝过几口后，甜味也表现出来。

    商品只有具备有效价值，才能够通过市场交换获取利润价值；而当它具有品牌力时，那么它就具有了同类商品所不具有的利润溢价的能力。因此，清香型白酒的复兴不只是在于清香型白酒的产量的提升，更重要的在于价值的提升。

    清香型白酒酿造工艺特点

    清香型白酒酿酒工艺特点是清蒸清揸、地缸发酵、清蒸一次清楂。技术要点在于必须有质量上等的小麦和豌豆制的曲，酿酒工艺的中心环节应消除使酒体产生邪杂味的所有因素。在国家名酒中，汾酒、特制黄鹤楼酒、宝丰酒荣获金牌。

    特制黄鹤楼酒是以高粱为原料，小麦、豌豆采制的“清糙曲”为糖化发酵剂，精心酿制，科学勾兑而成。感官特征：酒液清澈透明，酒质清香、典型纯正、人口绵软、酒味纯正、爽润舒适、后味干净。

    河南白酒品牌宝丰酒以高梁为原料，用小麦（50％）、大麦（30％）、豌豆（20％）混合制曲，为中温曲。制酒采用传统的清蒸续楂操作法，以内壁打蜡的水泥窖做发酵池，经贮存勾兑而成。产品具有五色透明，清香芬芳、甘润爽口、回味悠长的特点。

    六曲香酒为麸曲清香型白酒，其工艺特点有：原料为高粱，出酒率高，出酒率按成品酒62°，为46％以上。采用11株菌种。黄曲、根霉、毛霉及犁头霉采用通风制曲，以内孢霉培养帘子曲，红曲以曲盒培养。由于采用6种微生物制成麸曲故名六曲香。酿酒酵母拉斯12号，3种生香的汉逊酵母和白地霉用于培养菌液。制酒工艺采用清蒸混入老六甑操作法，发酵期为8～10天。成品酒度62°感官特点是无色透明，清香纯正，醇和绵软，爽口回甜，饮后余香。

    关于清香型白酒白酒的介绍今天就到这里了，希望大家喜欢！