生吃茄子能减肥吗

茄子有利于减肥，现在有种说法是生吃茄子能减肥。只听说过生吃苦瓜可以减肥，生吃茄子真的能减肥吗?最重要的是茄子可以生吃吗?生吃茄子之后会引起什么后果?

　　网上流行一种生吃茄子的吃法：将茄子切成丝状，然后根据个人喜好配上青椒丝、黄瓜丝、生菜丝等，用酱油、醋、麻酱搅拌即可食用。网上传言这种方法每天吃，就能起着清肠简直的功效，可以治疗便秘。生吃茄子减肥真的有效吗?

　　省生态学会蔬菜专家王长军表示，茄子是寒凉性质，加上茄子含有茄碱，对于体质差或者对这些食物过敏的人不适宜多吃茄子，否者会感觉不太舒服。另外生吃茄子有可能会引起腹痛和泻肚。有些人生吃茄子还会出现口唇发麻的情况，这时候就需要警惕，因为可能是中毒的征兆。王长军表示生吃茄子减肥的说法不正确。

　　不过，由炒茄子容易吸油而推断出茄子在体内也能吸附脂肪，倒是很符合中国传统医学“以形补形”、“取象比类”的思维。只可惜，古人不知道什么血脂，也不害怕肥胖，所以这种说法在古籍中找不到依据。

　　与绿豆不同，古人不怎么看重茄子的药用，甚至说蔬菜中就茄子没益处，吃多了还伤身体。《本草纲目》只是说茄子能“散血止痛，消肿宽肠”，收集了十几个方子，其中有的看上去还是很神的。比如有一个治疗“卵(睾丸)溃偏坠”的秘方是这样的：把双蒂茄子挂在房门上，出入的时候盯着它看，等茄子蔫了患处也蔫，茄子干了患处也干。碰都不必碰就能治病，还不够神吗?这大概是由于双蒂茄子的形状像“卵”引起的联想，与其说是医术，不如说是巫术。

　　吃茄子降胆固醇的说法，其实是从国外传入的，被“养生大师”赋予了中国特色的解释。理论上，多吃茄子是有可能降胆固醇的，这不是由于茄子含有什么特殊的神奇物质，而是由于茄子的纤维素含量比较高。纤维素无法被消化、吸收，它们在经过小肠时，能够和那里的胆酸结合。胆酸是在肝脏中以胆固醇为原料合成的，输送到胆囊中，再分泌到小肠中去溶解食物中的脂肪和胆固醇。纤维素把小肠中的胆酸带走，最终作为粪便的成分排出体外。这就迫使肝脏不得不再用胆固醇合成新的胆酸，这样体内的胆固醇含量就减少了。

　　如何健康吃茄子

　　生茄子中含有的茄碱一般遇热后，有一部分会分解，所以要健康吃茄子，首先就应该确保把茄子煮熟，去掉毒性。下面小编为您介绍几款茄子食谱，让您吃茄子吃得健康又美味。

　　茄子肉丝

　　原料：

　　猪瘦肉150克、茄子2根约300克、青椒50克、姜丝10克、大蒜(切成末)20克、油50克、料酒1茶匙(5ml)、水淀粉(用适量水调匀的淀粉)15克、盐适量、酱油5克、糖小半茶匙(约2克)、鸡精少量。

　　做法：

　　1、将猪瘦肉切成长约7厘米、粗0.3厘米的丝，放入碗中加盐半茶匙(3克)和15克水淀粉(用适量水调匀的淀粉)，用筷子沿顺时针方向拌匀，放置几分钟，再加入1汤匙(15ml)的水，用筷子沿顺时针方向拌匀，让肉充分吸收水分，腌制15分钟。

　　2、茄子洗净去蒂，切成细丝。

　　3、青椒去籽去筋切成细丝待用。

　　4、锅中不放油，放入茄子丝炒软(也可以将茄子丝放入微波炉中高火几分钟)，盛出待用。

　　5、炒锅洗净，置旺火上烧热，放入油，放入腌好的肉丝，炒开，加入料酒、酱油和姜丝、蒜末炒匀。

　　6、加入青椒丝炒匀。

　　7、加入茄子丝炒匀，用盐、鸡精和糖调味即可。