平菇栽培技术详解

平菇头茬菇的产量约占总产量的40%，一般采收第二茬菇后，由于培养料内的水分消耗殆尽，即使能再出菇也稀少，菇体瘦弱，菇肉松干，口感差。为了提高产量，可采取以下方法补充水分和营养液，下面为大家介绍平菇后期培养料缺水的处理方法和平菇栽培技术。

　　平菇栽培技术

　　更换菌株

　　现普遍使用的菌株“2796”是一种大粒型品种，其主要优势为适应性广、抗逆性强、个头大、产量高，但符合要求规格的相对较少。因此，在有订货合同时可更换小粒型菌株。

　　改变覆土

　　覆土层较厚时土层中菌丝密布，但不易纽结，一旦纽结现蕾，周围菌丝便集中营养及水分供应，势必长成大个头子实体。一般正常覆土厚3～5厘米，调整为覆土2厘米厚，菌丝易纽结现蕾，现蕾时形成生存竞争，不易产生大个菇。

　　适当提温

　　有机平菇生长适温为15～20℃，适当提高棚温可有效增加现蕾数量，使子实体个头大多处于中等偏下水平。

　　平菇栽培培养基的种类

　　主要原料

　　主要原料又称主料，是指以粗纤维为主要成分，能为平菇菌丝生长提供碳素营养和能量，且在培养科中所占数量比较大的营养物质。

　　①、棉籽壳：棉籽壳是脱绒棉籽的种皮，为油料加工厂的下脚料。棉壳占棉籽总重量的32-40%，我国年产棉籽壳约1200万吨，绝大部分用于食用菌生产，据研究，棉籽壳不仅营养丰富，且质地疏松，吸水性强，具有良好的物理性状，加水浸透或加压力时，不板结，透气性好，含有一定空气，可提供菌丝生长所需要的氧气，是适宜平菇栽培的最理想原料。棉籽壳也有好多种，有粗壳;中粗壳、细壳之分，有绒多、少之分，有含棉籽仁多少之分。一般粗壳、绒少壳，仁少壳发菌好于细壳、绒多壳，仁多壳。但细壳、绒多、仁多壳产量又高于粗壳、绒少、仁少壳：建议用户在购买时要两者兼顾，灵活机动。

　　②、玉米芯：脱去玉米粒的王米棒，称玉米芯，也称穗轴，我国玉米播种面积居粮食作物的第三位，年产玉米芯及玉米秸杆约9000万吨。干玉米芯含水分8.7%，有机质91.3%，其中租蛋白2.0%，粗脂肪0.7%，粗纤维28.2%，o，可溶性碳水化合物58.4%，粗灰分2%，钙 O.1%，o，磷0.08%，经粉碎发酵，加其他氮源和辅料，可袋栽平菇。

　　③、木屑：锯木加工厂产生的下脚料称木屑，也可用树枝加工粉碎而成。适合平菇生长的以阔叶树木屑为佳。木屑的粗细，因加工工具和木质而异。用带锯加工的木屑比圆盘锯加工的细，硬质木材的木屑比软质木材的木屑好。栽培平菇用的木屑粗的比细的好，硬质木材的木屑比软质木材的木屑好。宜栽培平菇树种的干木屑，一般含粗蛋白1.5%，粗脂肪1.1%，粗纤维71.2%，可溶性碳水化合物25.4%，实践证明，松、杉木屑也能进行平菇生产，一般从锯木场收集的木屑，常夹有松、杉、柏、樟等木屑。因此，在使用前应放置半年至一年时间，以自然挥发、驱除芳香等物质就可正常使用。用于塑料袋栽培的木屑，均要过孔径4毫米的筛，以清除杂物及尖刺木片、以免刺破料袋。

　　④、其它：稻草，甘蔗渣，黄豆秸、花生壳经粉碎成小颗粒状作为碳源，添加氮源等，也是栽培平菇的培养料，但这类原料种植产量并不高，本资料中不再详细介绍其栽培方法、如有这些原料，笔者建议，只能以5%比例少量添加到以棉籽壳、玉米芯为主的培养料中。

　　(1)立袋扎洞灌水法：浸泡法需用盛水的容器，但有的因容器小或其他原因不方便，可采用此法。把菌袋直立在菇房地面上，将塑料袋边缘拉起，以便加水后储水，再往袋口中央扎直径2厘米的洞，洞深达料厚的4/5，每天向袋内灌水，天热灌冷，天寒灌温水。等料袋吸足水分后，再进行码垛出菇。

　　平菇后期培养料缺水的处理方法

　　(1)立袋扎洞灌水法：浸泡法需用盛水的容器，但有的因容器小或其他原因不方便，可采用此法。把菌袋直立在菇房地面上，将塑料袋边缘拉起，以便加水后储水，再往袋口中央扎直径2厘米的洞，洞深达料厚的4/5，每天向袋内灌水，天热灌冷，天寒灌温水。等料袋吸足水分后，再进行码垛出菇。

　　(2)断植栽培法：选土质好，近水源的地方，东西向作畦，畦深40厘米　，宽90厘米　，长度不限，畦沿高出地面10-15厘米　，四周挖排水沟，场地周围喷敌敌畏杀虫，四周及底撒石灰粉消毒。把菌筒脱去塑料袋截成两段，在菌筒四周用铁丝扎4―6个洞，断面朝上紧密地竖立在畦内，筒与筒之间用土塞紧，上覆l厘米厚的颗粒状细土(经消毒处理)，向畦内灌一次大水，等水渗完后，再覆土保持料面覆土1厘米　厚。最后在畦上覆膜保温保湿，7天后即可出菇。

　　(3)筑墙灌水法：把缺水的菌筒脱去塑料袋，挖除菇根及杂菌感染部分。墙底铺一层砖，取比较肥沃的菜园土，要求土质松散，按100千克土加麸皮15千克，食盐3千克，拌匀调湿，然后放―层菌筒加―层土，菌墙垒高l一1.5米。再取有粘性的土作泥浆，涂满整个菌墙表面，厚约0.8厘米，以薄为佳，但不能有漏洞。最后在墙顶筑一条水槽，2天后灌水湿土，5天菌丝基本发满菌墙，6―8天出菇。

　　也可以把菌筒塑料袋脱去一半，垒墙时，有塑料袋―端向外，两个脱去半个塑料袋的菌筒向里，顶头垒墙，两菌筒顶头之间留　10厘米空隙，空隙内填肥土，层与层之间脱去袋的菌筒部分也加一层肥土(有塑料袋的外部不加土)，墙高l一1.5米　。最后在菌墙顶部筑―条凹形水槽，灌水湿土，6―8天即可出菇，出菇多，质量好。

　　温室平菇常见病的防治

　　瘤盖菇症状：菇体发育生长缓慢，菌盖上出现颗粒或瘤状突起物。发病严重时，菌盖僵缩，菇质硬化，菇体停止生长发育。

　　防治：选择中低温型品种进行栽培，加强温室保温、增温措施，控制好温室出菇温度。通常中温型品种温室出菇温度应控制在8℃以上，低温型品种应控制在2℃以上。

　　粗柄菇症状：在原基发生后，菌盖分化和发育不正常，主要表现为菌盖小、菌柄长且柄粗质硬，商品价值大大降低。

　　防治：低温天气，产菇的温室在采取密闭式保温防寒措施时，要注意在中午进行短时间的通风换气，以确保温室内氧气的足量供应。

　　蓝色菇症状：在菇体生长发育过程中，菌盖边缘产生蓝色晕圈，严重时整个菇体如同被泼上蓝墨水，甚至采收后也不消退。

　　防治：这是菇体一氧化碳中毒的症状，要及时将一氧化碳等有毒气体排出室外。温室增温最好采用日光或暖气增温。