【红葡萄酒的制作方法】自制红葡萄酒的注意事项

很多朋友都都相信自己的酿酒技术，经常在自家开展了酿酒的工作，甚至在网上也掀起了一片自制红葡萄酒的风潮。下面就和我一块学习红葡萄酒的制作方法吧！

    红葡萄酒的制作方法

    1、选购葡萄。在买葡萄准备酿制葡萄酒的时候，注意要买那些熟透但是还没烂掉的葡萄，这些葡萄都是比较容易发酵的。常见的葡萄、提子都可以用来自制葡萄酒。

    2、洗葡萄。买回来大量的葡萄要进行清洗，去掉表面可能残留的农药。最好就是一个一个地摘下来用清水清洗，在流动水下反复冲洗，去掉烂葡萄。但要注意，不用剥去葡萄皮，自制葡萄酒是连同葡萄皮一起的。

    3、晾葡萄。准备一个大的能滤水的筐子，装好洗干净的葡萄，晾干到葡萄表面没有水，就可以倒入容器了。

    4、选择容器。酿制葡萄酒的容器不能随便挑选，最好就是陶瓷的酒缸，其次也可以使玻璃瓶，但要避免塑料容器，因为塑料容器容易在葡萄发酵成酒精的时候发生化学反应，甚至会产生一些有毒物质，不利于人体健康。容器选择好要清洗干净，倒过来放置让容器自然晾干。

    5、捏葡萄。拿来晾干的容器，洗干净双手，就开始捏葡萄了，最直接的方法就是抓一把葡萄用力一握，放入酒坛中，然后就撒一层糖在上面，总的来说葡萄和糖的比例是10:3，也就是如果用10斤葡萄酿酒的话，就要用到3斤的糖，如果不喜欢太甜的话可以少放一点糖，但是不能不放糖哦，因为糖是葡萄发酵的重要因素。

    自制红葡萄酒的注意事项

    第一点

    防止发酵中爆炸事故的发生；比如酒精发酵中会释放大量的二氧化碳，如果在密闭容器中，二氧化碳的压力是很大的，那不成了一个炸弹哈，所以酒精发酵过程的旺盛期间千万不能密封发酵容器。同时如果发酵的量比较大，比如上吨的量，那就注意注意发酵场所的通风，否则会引起二氧化碳窒息危害！

    第二点

    专业的葡萄酒的酿造过程中建议使用二氧化硫，它起的作用是杀死杂菌，保护葡萄酒不被氧化、变质的重要小辅料。少量的比如小瓶做可以不用这些东西。某些人的体质会对二氧化硫过敏；同时需要注意的是大家使用的二氧化硫，偏重亚硫酸钾等都是有腐蚀性的，对皮肤是有伤害的，而且液体二氧化硫有刺激的气味，对人的口腔黏膜有伤害。所以使用时需要注意安全，不要用直接去闻它的气味。特别注意的是，将这些东西放到小孩看不到的地方，防止小孩误玩，误吃！

    第三点

    如果使用的是比较大的发酵罐，在从下结门放酒时，一定要把上孔的盖子打开，否则你的桶可能被大气压压瘪！

    第四点

    新酿的酒里还含有酵母和细菌，有些人会对他们过敏；所以建议不要过多的饮用。等酒沉淀，澄清，除去一些杂质和这些东西后再饮用。

    关于红葡萄酒的制作方法的介绍今天就到这里了，希望大家喜欢！