【怎样挑选葡萄酒】挑选葡萄酒的技巧

购葡萄酒的时候，需要考虑很多问题，比如葡萄酒的酸度、酒体、香气和风味等，还要考虑餐酒搭配方面的问题，下面就为大家介绍怎么挑选葡萄酒以及葡萄酒配餐原则。

    怎样挑选葡萄酒

    1、种类

    葡萄酒的种类很多，香槟、白葡萄酒、红葡萄酒等都是常见的品种。在购买葡萄酒时，许多人都会习惯性地购买红葡萄酒，但事实上，在搭配海鲜等佳肴时，白葡萄酒更适合国人的口味。此外，多数人都认为葡萄酒只有法国的才最正宗最地道，虽然法国葡萄酒确实好，但是澳大利亚、新西兰等地的葡萄酒也非常美味迷人。因此，在选购葡萄酒时，大多数人的选择并不重要，个人的口味、习惯以及需要搭配的菜肴，才是最需要注意的部分。

    2、价格

    葡萄酒多种多样，价格也千差万别。因此在购买葡萄酒时，一定要依据自己的经济能力来定。一般而言，虽然贵的酒一定是好酒，但也不需要一味求贵，重点在于所买的酒是否符合自己的口味。逢年过节，选择一两百的葡萄酒就很不错了。现在也有很多进口葡萄酒，价位多在70元左右，对于对葡萄酒品质不是很挑剔的人来讲，其口感和品质也还是很不错的。

    3、年份

    葡萄酒的年份似乎常常被误解。不少人都以为，葡萄酒的年份越早，其品质就越好，价钱自然也越高。但其实，葡萄酒所标注的年份指的是其所使用的是哪一年采摘的葡萄酿的酒。年份的长短与葡萄酒质量的好坏、价格的高低并不成绝对正比。葡萄酒品质的好坏，主要看的是当年葡萄的质量。因此，有的年份葡萄的产量好，含糖量高，葡萄酒的质量就好；有的年份葡萄的产量少，含糖量低，葡萄酒的质量也就相对较差。年份不是决定葡萄酒质量的关键，但年份的标注，确实能为葡萄酒选购提供一定的参考。如最典型的是1982年，对于大多数波尔多葡萄酒而言都是一个伟大的年份。

    4、购买

    人们一般多在超市、专卖店及酒庄、或者网上商城购买葡萄酒。这些选购场所和平台的一个共同点就是品种多、产地多，可挑选余地较大。

    如果选择超市，一般所能挑选的都是一些大众化的，价格比较便宜的酒。某些高端的超市会有些精品葡萄酒推介；在专卖店及酒庄购买葡萄酒，则更容易“淘”到好的货色，但是价钱总体而言比超市要高些；在网上购买葡萄酒，同样可以买性价比高的好酒，但要注意店家的信誉，并记得选择一个服务较好的快递公司。葡萄酒毕竟是易碎的商品，如果好不容易选到了心仪的葡萄酒，却由于快递的疏忽而受损，或推迟了到货的时间，都会影响到节日的好心情。

    葡萄酒配餐原则

    “红酒配红肉，白酒配白肉”的法则在餐酒搭配里是一种常识。红葡萄酒配红肉最重要的原因是红酒中的单宁可使纤维柔化，让人感觉肉质细嫩，再加上肉中蛋白质与单宁的化学变化使肉汁更甜美。油腻的菜也可用红葡萄酒配，因为酒中的单宁能去油腻。

    总之，偏咸的食物宜与高酸度、甜度的葡萄酒搭配；高单宁的葡萄酒宜与有嚼劲的食物搭配；肥、油食物宜与高酸度的葡萄酒搭配。另外，肥、油、咸的食物不宜搭配高单宁的葡萄酒。

    一忌与海鲜为伍

    红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂，能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好，但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时，比如：多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。中国酒水招商www.tangjiu.com

    白葡萄酒配白肉类菜肴或海鲜也是通用的好建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极高的境界。

    二忌有醋相伴

    各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择，这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协和一致。

    奶酪和葡萄酒是天生的理想组合，只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。

    三、浓香辛辣食品配酒有挑选

    辛辣或浓香的食品配酒可能有一定难度，但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒，可算找对了伴侣。

    关于怎样挑选葡萄酒这个问题今天就介绍到这里了，希望大家喜欢！