没有油烟下厨更方便 烤箱烤鱼食谱推荐

与其说我爱吃，不如说我爱做。谈不上厨艺有多高明做的菜有多好吃，说白了只是摆摆这弄弄那尽情地玩着食物在我的指挥下变成美味的过家家游戏。有了烤箱这个大玩具我就可以尽情发挥了，接下来由我来教大家烤鱼的做法。

　　烤箱食谱：蒜香金枪鱼排

　　菜谱简介：冷冻的金枪鱼如果炖或者红烧，都很难去掉腥味。但是如果腌制好了用烤箱来烤的话则香而不腥，尤其是加了蒜末来烤的话，趁热吃有很浓的蒜香，非常诱人。

　　材料：金枪鱼排切成一指半厚，5厘米见方大概8－10块，酱油7汤匙，料酒5汤匙，蔬菜油2汤匙，米醋1汤匙，大蒜1头捣碎备用。

　　做法

　　1、将酱油、料酒、蔬菜油、米醋和蒜末倒进一个大的可密封袋混合，尽量排完袋中的空气后封口，多摇晃袋子以使鱼排粘满调料，然后放冰箱冷藏至少1小时以上。

　　2、180度预热烤炉，在烤炉栅格上刷少许油。

　　3、将鱼肉放在预热好的烤炉上，扔掉余下的腌汁，但是蒜末尽量让其多多粘在鱼肉表面。每一面烤3分钟，或者烤箱上层加热管单独烤5－6分钟，即为刚好烤熟而鱼肉又不老的感觉。如果喜欢半熟的请酌情稍减一点时间。吃的时候根据喜好挤些柠檬汁更好。

　　烤箱食谱：烤鱼的做法

　　做法

　　1、先看看原材料：选一条适合家里锅具的草鱼，大概3斤。

　　2、将草鱼洗净，由中间片开。

　　3、给草鱼打上一字花刀，根据锅的大小，切断草鱼。

　　4、将草鱼的水分擦干，加入葱姜片，料酒1汤匙；花椒适量；盐1茶匙；胡椒粉1、4茶匙腌制4小时

　　5、腌制4小时以后，将复合平底锅坐火上，不断滴入几滴水珠，如果水珠滴入锅中滚动不散，就可以烤鱼了。

　　6、只用油刷，刷上薄薄的一层油就可以了。

　　7、擦干腌制后草鱼表面的水分，不用裹干粉之类的东西，直接放入锅中，转小火盖盖1分钟，再翻面1分钟即可。

　　8、看看烤制后的效果，敢于烤箱媲美。以上烤鱼的时间大概用了5分钟，我烤了二次。

　　9、然后锅中放油，爆香葱姜蒜；干辣椒；放入尖椒炒香，随后填入甜面酱；酱油；料酒；鸡精炒匀，填入清水。

　　10、放入烤好的草鱼，小火炖制10分钟，总计15分钟就可以出锅了。平底锅一起上桌，利用锅的余温，继续加热。

　　小诀窍

　　平底锅无油烤鱼不破皮的七个要点

　　1、控水风干：平锅不如烤箱温度高，所以草鱼要提前4个小时宰杀，将鱼皮水分晾干，鱼皮才不容易破。

　　2、一字花刀：鱼身要每隔1厘米打上一字花刀，鱼皮入锅后，收缩才自如，反而鱼皮不容易破。

　　3、复合锅底：要用厚实的复合平底锅，因为复合底锅能够储存极大的热量，才能将鱼烤熟。

　　4、烧到极热：不断向锅中滴入水珠，烧到锅底的水珠能跳舞，证明锅烧到了极热，才能放油，鱼皮才会不粘锅。

　　5、无油烤鱼：锅烧热以后，不是一点油没有，只是用油刷在锅底刷上薄薄一层即可，才能放鱼。

　　6、一定盖盖：鱼放入锅中后，一定盖盖1－2分钟，才能达到下烤上蒸的效果。

　　7、盖盖小火：盖盖后立即转小火1－2分钟，避免将鱼烤糊，开盖给鱼翻身后，继续小火盖盖1分钟。

　　烤箱食谱：巴浪鱼做法

　　菜谱简介 巴浪鱼是一种很便宜的鱼，但是本地人很喜欢吃。并不是完全因为它是野生的，而是它的肉质柔韧，细腻。做法上，不管是蒜香酱油水，还是盐腌制过后，煎香。味道都不是一般的好。和秋刀鱼可以媲美。

　　材料

　　鱼，盐，味精少许，醋少许，孜然粉

　　做法

　　1、将鱼洗净，打花刀。

　　2、加多些盐，少许味精，少许醋。腌制半小时。

　　3、用厨房用纸吸干水份。放入垫着锡纸，刷上油的烤盘

　　4、放入预热好的烤箱，中层200度烤15分钟。

　　5、鱼身刷点油，均匀撒上孜然粉，在上层烤5分钟，即可。

　　以上就是烤箱烤鱼食谱推荐的全部内容，希望这篇文章可以帮助到大家，已经购买烤箱的消费者赶快去试试您家新买的烤箱吧！