【黄山毛峰属于什么茶】黄山毛峰的介绍

在现实生活当中有很多人都会把黄山毛峰是什么茶混乱，有人认为其是乌龙茶，有人认为其是黄茶，那么黄山毛峰属于什么茶呢？

    黄山毛峰属于什么茶_黄山毛峰的来历

    黄山毛峰属于什么茶呢？一说道黄山毛峰让小编联想到的是黄山的风景毛峰竞翠美不胜收。在如此神工鬼斧下所产出来的一种茶叶——黄山毛峰。据说黄山毛峰在光绪年间就已经开始创制了乃是我国历史上有名的茶叶之一。它是属于绿茶品种之一，其生产与安徽省黄山一代。选自肥壮的嫩芽，在经过独特的手法翻炒成微卷的形态且呈现出金黄色的鱼叶为止。由于此茶芽尖锋芒乃是采摘至黄山上高处，故把其称为黄山毛峰。

    黄山毛峰的来历

    黄山山区有个地势高而且土壤好空气温湿比较适宜。艳阳高照的时候黄山山上遍地可见雾气，若是碰上阴天那可真是满山的云雾飘渺，恍如仙境般的梦幻感觉。要问黄山什么时候开始生产茶叶的，那要说到嘉佑年间就开始生产创制了，在明朝隆庆年间才兴盛于全国。小编根据历史的翻阅才知，其起源于一八七五年清朝的光绪年间。当时有个茶商叫做字静和，字静和当时为了符合市场口味的需求，亲自带人到汤口等许多高山茶园采摘肥嫩的芽叶，经过自己独特的翻炒手法，最终成功的创作出了独特风味优异茶叶。因为创造出来的茶叶芽尖锋芒似峰，取名为毛峰，因主产于黄山所以现如今改为黄山毛峰。

    现在黄山毛峰茶叶抓哟产自黄山的风景区和相邻的汤口、充川、岗村等一带。其中属充川、岗村等产出来的毛峰品种最有优异。其实黄山毛峰还有个传说呢？详情请见和茶百科黄山毛峰的传说。

    毛峰特点

    工艺特点

    黄山毛峰分特级和一至三级。以特级为代表。三级以下则是歙县烘青。特级茶在清晨至谷雨前采制，以一芽一叶初展为标准，当地称“麻雀嘴稍开”。鲜叶采回后即摊开，并进行拣剔，去除老、茎、杂。毛峰以晴天采制的品质为佳，并要当天杀青、烘焙，将鲜叶制成毛茶（现采现制），然后妥善保存。在出售前，仍要经拣剔去杂质，再行复火，达到茶香透发，而后趁热包装密封，才能销售。

    品质特点

    特级黄山毛峰条索细扁，形似“雀舌”，带有金黄色鱼叶（俗称“茶笋”或“金片”，有别于其他毛峰特征之一）；芽肥壮、匀齐、多毫；香气清鲜高长；滋味鲜浓、醇厚，回味甘甜；汤色清澈明亮；叶底嫩黄肥壮，匀亮成朵。形容黄山毛峰的品质特点，可用八个字：香高、味醇、汤清、色润。

    冲泡方法

    冲泡黄山毛峰有以下几点是要值得注意的，否则的话，即使是上等的黄山毛峰也泡不出好的滋味来。

    比例　直接反应的是茶的浓淡。浓淡要合适才好，使我们能够品尝到茶的色和香，同时，适当的浓淡对于茶叶中的物质的浸出是有影响的，这不但影响到茶水的色、香、味，也影响到茶水对人体影响作用。浓淡可以科学计测，但是平时很少有人去理会这一指标的，还是要自己把握，一般是宜淡不宜浓。大致上说，一般绿茶，茶与水的重量比为1：80。常用的白瓷杯，每杯可放茶叶3克。一般玻璃杯，每杯可放2克。

    水温　对不同的茶要求用不同的水温，应视不同类茶的级别而定。但是我们经常不注意这一点，总是喜欢用很烫的水来冲泡。一般说来，红茶、绿茶、乌龙茶有沸水冲泡还是较好的可以使茶叶中的有效成份迅速浸出。某些嫩度很高的绿茶，如黄山毛峰、西湖龙井，应用80℃-90℃的开水冲泡，使茶水绿翠明亮，香气纯正、滋味甘醇。

    时间　一般也就是3到10分钟。泡久了不但茶的口味不好了，还容易将茶中对人体不利的物质泡出来。将黄山毛峰放入杯中后，先倒入少量开水，以浸没茶叶为度，加盖3分钟左右，再加入开水七八成满便可趁热饮用。水温高、茶叶嫩、茶量多，则冲泡时间可短些；反之，时间应长些。一般冲泡后加盖3分钟，茶中内含物浸出55%，香气发挥正常，此时饮茶最好。

    次数　一般3到4次就好了，俗话说：“头道水，二道茶，三道四道赶快爬。”意思是说头道冲泡出来的茶水不是最好的，喝第二道正好，喝到三道、四道水就可以了。饮茶时，一般杯中茶水剩1/3时，就应该加入开水，这样能维持茶水的适当浓度。