【老母鸡汤的功效】老母鸡汤的作用

鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，“补虚”的功效也为人所知晓。鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。今天小编就来给你介绍一下老母鸡汤的功效。

    老母鸡汤的功效

    鸡肉虽然鲜美但几乎没有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。

    科学调查认为，鸡肉食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。

    营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。

    另外某些不法商贩在鸡饲料中添加激素，导致鸡肉中激素残留，也会影响人体健康 。

    孕妇食用了含有激素的鸡，会导致回奶、过度肥胖；未成年人还会导致性早熟。

    老母鸡汤的做法

    1.准备好食材，肥西老母鸡半只、细盐2克+5克（前者用来搓鸡皮，后者用来放在鸡汤中调味）

    2.将冷鲜的肥西老母鸡里里外外都洗干净，洗去血水，用厨房纸巾吸干表面水分。准备2克细盐

    3.用手把2克细盐搓抹在鸡皮上，搓到盐在鸡皮上充分融化

    4.注意：盐只搓在鸡皮部分，不要让盐接触鸡肉的部分

    5.搓好盐的鸡，放入冰箱冷藏20分钟（搓盐并冷藏后再蒸，蒸好的鸡皮会香脆）

    6.冷藏后的鸡取出切成小块（如果用整只鸡蒸可以不切块，整只蒸制上桌会更好看）

    7.切好的鸡块放入砂锅，同时注入600克清水

    8.盖上盖子，入蒸锅，水开后开始计时，用中大火蒸30分钟

    9.开盖加入5克盐（一茶匙），然后再加盖蒸20分钟左右即可出锅享用啦

    枸杞根炖老母鸡

    功效：补血食谱 孕妇菜谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱

    主料：鸡1500克

    辅料：地骨皮250克

    枸杞根炖老母鸡的做法：

    将老母鸡宰杀洗净，鲜枸杞根洗净切段，与老母鸡同放入砂锅中，加适量

    清水，用大火煮开后，改用小火炖3小时即可。

    枸杞根炖老母鸡的制作要诀：

    地骨皮又称枸杞根。

    归芪炖老母鸡

    功效：气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

    主料：母鸡1500克

    辅料：当归10克，黄芪15克

    调料：姜15克，大葱15克，料酒20克，盐10克，胡椒2克

    做法：

    1. 将归芪用温水洗净后改成小片；

    2. 将老母鸡宰杀后，脱净残毛，掏去内脏，用刀宰成小块；

    3. 放入有姜、葱、料酒的沸水中氽去血水待用；

    4. 鲜汤烧沸后下归芪、老姜和氽好的鸡炖熟并加入盐、味精即可。归

    芪炖老母鸡的制作要诀：

    1. 应注意归芪与鸡，汤三者的比例；

    2. 炖鸡时应把汤一次性加足，中途不能加水，否则味不醇。

    鸡汤 - 禁忌

    鸡皮含饱合性脂肪酸，高血压患者少吃。

    鸡汤有温补作用，有炎症的人不能温补，会不利于炎症的恢复。

    有5种人不适宜喝鸡汤！

    鸡汤营养丰富又美味，许多家庭把鸡汤当作滋补的佳品，同时家中有病人时也往往熬一锅鸡汤作为补品。但并不是所有的人都适宜喝鸡汤，因为鸡汤内所含的营养物质，是从鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨内溶解出的少量水溶性的小分子蛋白质、脂肪和无机盐等。汤里所含的蛋白质仅为鸡肉的7%左右，而汤里的鸡油大都属于饱和脂肪酸。所以如果你属于以下几种情况，那么你就没有资格喝鸡汤！

    进餐最易犯5个错误

    1、胃酸过多：鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人， 一般不宜喝鸡汤。

    2、胆道疾病：胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作。

    3、高血压症：高血压患者喝鸡汤，除引起动脉硬化外，还会使血压持续升高，难以降下。

    4、高血脂症：鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使胆固醇进一步升高。胆固醇过高，会在血管内膜沉积、引起冠状动脉硬化等疾病。

    5、肾功能不全：鸡汤内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于患者肾肝对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情。

    另外鸡汤有温补作用，有炎症的人不能温补，会不利于炎症的恢复。