【牛肉和什么不能一起吃】牛肉不能和什么一起吃

牛肉的营养价值非常高，价格也比猪肉高，富含多种维生素，但是吃牛肉也有需要注意的地方，有一些饮食禁忌，下面就给大家介绍一下牛肉和什么不能一起吃。

　　【牛肉和什么不能一起吃】

　　不建议与牛肉同吃的食物主要有：韭菜、橘子、田螺、板栗、酒类等。

　　1、牛肉不宜与韭菜同吃。

　　两者一起吃容易中毒，如果出现中毒的话，可以用人乳和鼓汁解毒。

　　2、牛肉不宜与橘子同吃。

　　两者同吃不利于营养素的吸收。

　　3、牛肉不宜与红糖同吃。

　　牛肉与红糖一起吃的话会容易引起腹胀腹痛。

　　4、牛肉不宜与鲶鱼同吃。

　　一起吃会引起中毒，可以用人乳和鼓汁治疗。

　　5、牛肉不宜与田螺同吃。

　　两者一起食用时不易消化，会引起腹胀。

　　6、牛肉不宜与海螺同吃。

　　两者同吃宜引起身体的不适。

　　7、牛肉不宜与板栗同吃。

　　栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，而且不易消化。

　　8、牛肉不宜与白酒同吃。

　　同时食用容易上火，因为牛肉属于甘温，补气助火，而白酒则属于大温之品，与牛肉相配饿如火上浇油，容易引起牙齿发炎

　　9、牛肉不宜与土豆同吃。

　　马铃薯烧土豆，由于这两种食物消化时所需胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，而拉长胃消化吸收的时间，造成胃肠的不适。

　　【牛肉的营养价值】

　　在中国唐朝，人们就有爱吃牛肉的习惯。当时，长安城富有的商人和贵族们都非常喜欢吃牛肉。在国外，很多国家的人也都喜欢吃牛肉。尤其是腓力牛排神户牛排成为人们争相品尝的佳肴。

　　牛肉瘦肉多、脂肪少，是高蛋白质、低脂肪的优质肉类食品。近年来已为人们普遍重视和喜爱。牛肉蛋白质中所含的必需氨基酸较多，所以牛肉营养价值高。

　　牛肉是优良的高蛋白食品，每100克牛肉中约含蛋白质20克(比猪肉要多3.3％，比羊肉要多10％)，含脂肪10.2克，含碳水化合物2.6克。牛肉中含有多种维生素和少量矿物质，还含有一定的胆固醇。

　　牛肉的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。

　　寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效.适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。加红枣炖服.则有助于肌肉生长和促伤口愈合之功效。

　　   除了牛肉以外，牛血、牛黄、牛肝也颇有营养。牛血是一种富有营养的食品，现已成为餐桌上的重要菜肴，主治血痢、便血、脾胃虚弱、血虚经闭等疾病。中医记载，牛黄味苦、甘、凉。主治热病神昏、谵语、癫痫发狂、小儿惊风抽搐、牙痛、喉肿、口舌生疮、痈疽、疔毒，是一项有广泛开发前景的药物。牛肝有较高的药用价值，本草经疏记载，午肝苦甘，气和平，食用后能养血、补肝、明目。

　　【牛肉的做法】

　　一、生拌牛肉丝

　　原料：牛里脊肉300克，白梨100克，炒熟的芝麻25克，香菜少许，精盐、味精、酱油、醋精、醋、辣酱油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、葱丝、香油各适量。

　　做法：1.将牛里脊肉切成丝，用醋精拌匀，然后放在凉开水里洗净醋精和血液，与芝麻和各种调料拌匀待用；把香菜洗净，沥干水分，装入盘内垫底。

　　2.盘内放牛里脊丝和白梨丝，与香菜拌匀即成。

　　二、干拌牛肉

　　原料：牛肉150克，炒花生米10克，熟辣椒油10克，酱油40克，葱5克，盐1克，白糖1克，花椒粉、味精各少许。

　　做法：1.牛肉洗净，在开水锅内煮熟，捞起晾凉后切成片；葱切成2.5厘米长的段；花生米碾细。

　　2.将牛肉片盛入碗内，先下盐拌合，使之入味，接着放辣椒油、白糖、酱油、味精、花椒粉再拌，最后下人葱及炒花生米细粒(或炒熟的芝麻)，拌匀盛入盘内即成。

　　三、干拌牛头肉

　　原料：牛头1个，花椒粉、辣椒油、葱、姜、酒、味精、精盐各适量。

　　做法：1.把牛头锯去角，用火烧焦皮面，用刀刮去焦面，直到没毛根为止。烧时要从顶部开始，注意不要把皮烧裂。烧完后用水把皮泡软，用刀刮干净，洗净，整个牛头放入锅内煮到能去骨时，捞出拆去骨。拆骨时要保持牛头的整形，不要弄得七零八落。放在水里再刮一遍，去掉边沿不洁的地方和碎烂的部分，用水洗去胶质腥味。

　　2.把牛头肉加葱(整根)、姜(拍破)、酒和水煮烂，用原汤浸泡，凉透后捞出晾干。

　　3.食用时，把牛头肉切成薄片，葱切成马耳形，先用盐、味精把牛头肉拌匀，等盐化后，加入葱、花椒粉、辣椒油即可。

　　四、水煮牛肉

　　原料：牛肉(适量)莴笋(适量)芹菜(适量)姜(适量)葱(适量)蒜(适量)干辣椒(适量)青花椒(适量)料酒(适量)红薯粉(适量)盐(适量)老抽(适量)

　　做法：1.牛里脊 莴笋 芹菜 香菜 葱 姜 蒜 干辣椒 青花椒

　　2.牛肉切在薄片，记住要横着切，

　　3.牛肉切片后，加入红薯淀粉，这里用红薯淀粉是最好的，这样煮出来的牛肉细嫩

　　4.加料酒，老抽，盐，少许橄榄油拌匀

　　5.放入冰箱20分钟左右，在冰箱里冷藏一会的目的是更好的上浆

　　6.姜，葱，蒜，切成末，辣椒切成小段去掉籽。

　　7.芹菜切片后直接放碗底打底用

　　8.莴笋切成薄片，用油炒断生，放入碗里与芹菜一起打底

　　9.锅里放油烧到五成热时，放入姜，蒜末炒出香味

　　10.出香味后放入郫县豆瓣继续炒

　　11.待炒出红油时，放入干辣椒和花椒炒制

　　12.所有调料炒出香味后，加入高汤，也可以直接用水

　　13.烧开后用漏勺把姜，蒜，辣椒等捞出不要

　　14.把上好浆的牛肉下锅里煮

　　15.掌握好火侯，待牛肉煮至伸展发亮时起锅

　　16.把煮好的牛肉倒在有莴笋打底的碗里，撒上一层葱花，然后起锅再烧热油，放入辣椒炸出辣椒油，淋在面上

　　17.最后再撒点葱花就可以上桌了