【三文鱼的营养价值】吃三文鱼有哪些好处

三文鱼是众所周知的高级食物的食材，营养价值丰富，好的三文鱼价格也比较昂贵，那么三文鱼的营养价值都有哪些呢？

　　【三文鱼的营养价值】

　　三文鱼有众所周知的降低血脂、防止心血管疾病的作用，能健脑益智。三文鱼头用来香煎和滚汤都很不错。而且秋天吃三文鱼还有滋润肌肤的功效，不妨多吃。

　　三文鱼已是一种众所周知的健康食品，它含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，所含的Ω－3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效，还能有效抵抗诸如糖尿病等慢性疾病，享有“水中珍品”的美誉。

　　三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。鱼肝油中还富含维生素D等，能促进机体对钙的吸收利用，有助于生长发育。

　　当然三文鱼生吃是最有营养的，生吃三文鱼的时候，可以把三文鱼切成薄薄的小片，然后架在冰块或者是干冰上。用日本酱油或者香味酱油与青芥末调和在一起，对于胃肠功能一般的人，可选择不放芥末直接蘸取酱油食用。

　　通常在70℃以上的高温下，三文鱼中的有益脂肪酸就会被破坏，因为是多不饱和脂肪酸，所以在高温下也最容易氧化，长时间高温烹饪，连三文鱼中的维生素也会变得荡然无存。如果非要熟吃的话，最好采取快速烹饪的办法，煮、蒸或者煎都可以，但是一定不要油炸，烹饪到三至七成熟时马上食用，其中在五成熟的时候口感和滋味都比较到位，也别有一番风味。

　　在吃不全熟的三文鱼时，不必担心寄生虫和微生物，只要是正规渠道购买的合格产品，有品质保障，那么寄生虫和微生物存在的数量就会很少，也很安全。一般来说鱼肉越是新鲜健康，微生物也就越少，所以一定要买新鲜鱼。

　　【三文鱼知识介绍】

　　三文鱼也叫大马哈鱼，学名鲑鱼，“三文鱼”是英文“salmon”的音译，是世界名贵鱼类之一。三文鱼鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人们喜爱的鱼类。 三文鱼（salmon）也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在加拿大、挪威、日本和美国等高纬度地区的冷水鱼类。 三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。 三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪。

　　【三文鱼的价格】

　　整条三文鱼的零售价格每斤35～38元不等，批发价在32～35元不等。去皮去骨，做成刺身后，三文鱼价格上涨不少，每斤52～58元不等。

　　超市中，三文鱼刺身的价格每斤在120～140元不等，有的超市甚至卖到了每斤180元的价格。

　　据悉，目前，正宗三文鱼刺身的正常价格大约在100元一斤左右，而价格偏低的三文鱼，有可能是冰冻而非冰鲜三文鱼，也有可能是别的产地的三文鱼，冒充挪威三文鱼。

　　【如何选购三文鱼】

　　1.颜色：正宗挪威三文鱼的颜色是粉红色偏橘色，脂肪分布均匀，三文鱼鱼肉中有一道道粗壮的白色脂肪层，大马哈鱼鱼肉则没有。

　　2.手感：用手指一按，冰鲜三文鱼有弹性，会很快弹起来，恢复原貌；而不新鲜的三文鱼，按下去后，会有凹坑，难以恢复原样。

　　3.口感：口感方面，正宗三文鱼入口结实饱满，肉质细腻，无渣滓。大马哈鱼肉质较老，吃起来会有渣滓。冰鲜三文鱼入口时，较温润；而冰冻三文鱼口感冰凉。

　　【三文鱼的做法】

　　1、双菇三文鱼

　　三文鱼配搭白蘑菇、金针菇、豆芽苗吃起来很清爽，烫豆芽苗的时间要掌握好这样吃起来口感很脆；再加上菌菇类的香味，煎好的三文鱼的油脂逐渐的流入菌菇里面吃起来很香。

　　材料：三文鱼（1片）白蘑菇（6朵）金针菇（一小把）姜丝（少许）豆芽苗（一小把）水（2汤匙）黑胡椒粉（适量）盐（1／4茶匙）蚝油（1汤匙）

　　步骤：1  将豆芽苗的根部去除，三文鱼稍微冷冻后从中间片出一片较厚的肉。

　　2  白蘑菇洗净切成片状，金针菇洗净后把根部去掉。

　　3  将三文鱼放入盐抹均匀。3。图2。放入适量的黑胡椒粉腌制10分钟。

　　4  豆芽苗的根部去除后放入盆子里洗净浸泡10分钟。

　　5  浸泡后捞出沥干水分备用。

　　6  锅里放入少许橄榄油。

　　7  姜丝爆香。

　　8  放入菇类翻炒5分钟。

　　9  翻炒后放入2汤匙的水。

　　10  最后放入蚝油翻炒2分钟即可出锅。

　　11  小锅里放入水。

　　12  水烧开后放入一小把的豆芽苗。

　　13  倒入几滴油，这样烫熟后的豆芽苗就不会显得没光泽。

　　14  豆芽苗烫至3－4分钟即可捞出沥干水分备用。

　　15  锅里放入适量的油，加热后放入三文鱼。

　　16  三文鱼煎至两面金黄色。可以按照个人口味去煎，颜色不要很深的话可以提早2－3分钟取出，因为家人喜欢吃金黄色的比较香所以多煎几分钟。

　　17  最后先把烫好的豆芽苗围在盘子边上，中间放入菇类。

　　18  然后把三文鱼放在菇类的上面即可食用，也可以按照个人喜好摆放。

　　2、三文鱼培根卷

　　用培根卷过各种食材，但基本都是卷蔬菜，今天来个肉卷肉的，加上些香料，肉食主义的亲们有福了。培根和三文鱼也都是早餐的很好选择，这个肉卷做法简单用时少，喜欢的亲们可以试试。

　　材料：三文鱼（适量）培根（4片）意面及新鲜时蔬（适量）生抽（1汤匙）香料（少许）

　　步骤：1、三文鱼切成宽度与培根差不多的条状；

　　2、用生抽将三文鱼腌制一会；

　　3、培根取出对半切开；

　　4、取一条三文鱼平铺于培根上；

　　5、卷起用牙签固定；

　　6、热锅入橄榄油中火将三文鱼培根卷煎制两面金黄；

　　7、待培根煎制出油至熟即可，再根据各自喜好撒上少许香料；

　　8、拔去牙签装盘，配搭些意面和新鲜时蔬，开吃！