【啤酒花是什么】什么是啤酒花

　　啤酒花，又名忽布、蛇麻花、酵母花、酒花，是酿造啤酒时不可或缺的配料，用来酿酒可使啤酒清爽、减少苦味，还有防腐能力，使啤酒不需添加任何防腐剂，可一直新鲜，清爽；啤酒中加入啤酒花后，还有利于麦汁的澄清，并形成洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫，对啤酒的生成有着不可或缺的功能。

　　啤酒花含律草酮（hunmulone）、异律草酮A和B、律草酮（cohmulone）、蛇麻酮（lupulone）、聚蛇麻酮（adlupulone）、香叶烯（myrcene）、律草烯（humulene）、芳樟醇、蛇麻醇、芸香甙、鞣质、胆碱。可由由超临界二氧化碳萃取精制而成。棕绿色粘稠膏状体，具有天然纯正的啤酒花特征香气和苦味。不含任何有机溶剂。律草酮、蛇麻酮等软树脂及挥发性油。或是以比例提取。

　　我国地域辽阔，气候条件有很大的不同，所以啤酒花在南、北方的生长发育规律亦有较大的差异。啤酒花从每年春季经割芽后，由地下根茎处重新萌发出苗，形成新的地上茎，长叶、扩杈、开花，直到采摘，随着气温的下降，地上部逐渐枯萎，营养转入根部，开始休眠越冬，这样就完成了一个生长周期。

　　啤酒花浸膏、蛇麻酮、葎草酮试管内能抑制革兰氏阳性细菌的生长，如炭疽芽孢杆菌、蜡样芽孢杆菌、白喉杆菌、肺炎双球菌、金黄色葡萄球菌等；对革兰氏阴性细菌无抑制作用，对结核菌亦能抑制，对致病性及非致病性真菌及放线状菌抑制效力极弱，或无效。蛇麻酮无论对革兰氏阳性细菌或结核菌的抑制效力均较葎草酮强。蛇麻提取液中除去蛇麻酮及葎草酮后的残渣仍有抑菌作用，蛇麻酮具有良好的脂溶性，分布系数较大，较易进入结核秆菌的蜡膜而起特殊的亲和作用，试管内，其抑制结核杆菌的作用与链霉索无协同作用，青霉素略能增强其对金黄色葡萄球菌的抑制，红霉素则可增强4倍。

　　采集蛇麻花的妇女大多于接触蛇麻花2-3日后即月经来潮，并能解除痛经，树脂中的β-酸具有较强的雌性激素样作用，每克为1500O单位（以子宫称重法测定，每单位相当于求偶素0.1μg），α-酸部分无作用。