如何煮咖啡粉

如何煮咖啡粉

    冲茶器（压榨壶） french press 

    制作方法： 

    将45g（4汤匙半）的粗粒咖啡粉放入咖啡壶中，倒入92至96度的热水，浸泡3分钟，然后将滤网的活塞压到壶底，使咖啡粉和泡好的咖啡分开，OK！ 

    注意问题： 

    1， 咖啡壶的玻璃要厚度均匀，杯桶上下垂直，口径一样，外面金属架子要结实有一定硬度 

    2， 水温：过高的水温会把咖啡的油质变坏，使咖啡变苦；过低的水温煮不出咖啡的味道，咖啡会又酸又涩。正常水温再91－96摄氏度 

    3， 由于是浸泡式煮法，咖啡粉应该是粗型的 

    4， 向下压力时需要小心，用手心按住压杆，垂直与壶底向下匀速直线用力。用力过猛会使咖啡壶炸裂 

    5， 咖啡粉不可以煮第二遍：标准的第一次煮制，煮出美味的咖啡，第二次是不好喝的水。 

    虹吸壶（真空壶） syphon pot 

    制作方法： 

    1， 把真空壶上下支玻璃盏分开，将冷水倒入下面的玻璃盏中（一刻度表示一人份），在上支玻璃中安好过滤器，放入10g（一人份）磨好的咖啡粉 

    2， 点燃灯芯，注意火酒炉不要超过5mm长 

    3， 当下支玻璃中的水煮开后，停止加热（把火移开，而非熄灭它），再把上下支玻璃安好，轻轻拧一下以确保两盏间的接缝密封 

    4， 再度把酒精灯放置下支玻璃来加热，下支玻璃的水会缓慢升入上支玻璃中，用搅拌棒在上支玻璃内绕圈6－7次将咖啡粉调匀，当所有沸水都进入上支玻璃后，让其停留片刻（2－3杯约半分钟，4－5杯约需40秒），然后熄火。泡好的咖啡将流回壶内，并可倾出享

用。用虹吸壶煮咖啡是一种幽雅的活动，在煮出美味咖啡的同时，还可以带来令人愉悦的气氛。

    小漏斗 Filter cup 

    制作方法： 

    在漏斗内侧放一张过滤纸，将一杯（8－10g）咖啡粉放入滤纸兜内。用适合水温的水先把咖啡粉殷湿，稍后加水，直到完好的一杯咖啡 

    注意问题： 

    1， 避免咖啡粉进入滤纸与漏斗壁的夹层内 

    2， 水要慢慢加，避免水位高于滤纸边使咖啡渣子冲到咖啡杯中 

    滴漏式咖啡机（自动煮咖啡机） automatic coffee machine 

    这是一种经典的滴式过滤器。简单，高效，可靠，最适合家庭，办公及宿舍用。 

    制作方法： 

    1， 每天煮制咖啡前先要预热一下咖啡机，水槽内加半壶水，开启电源。 

    把机器里面不新鲜的水顶出来；清洗锅炉及煮制系统各管道；清洗咖啡壶煮制漏斗；预热咖啡壶 

2， 在咖啡机漏斗内放一张相匹配的过滤纸，按每杯7－9克咖啡粉放入过滤纸，关好漏斗门。按每杯咖啡用175毫升加入水槽后开启电源。

在家里制做咖啡要注意几个观点：

1。咖啡的磨粉粗细程度是由您所选择的咖啡设备而决定的。因为不同的咖啡制作方法所需要不同的磨粉粗细

2。要用92－96度的水。

3。不同的制作方法需要不同的煮制时间

用小型家用咖啡机器－咖啡要通过过滤纸或金子过滤网 Filter Coffee

1、小漏斗的使用：在漏斗内侧放一张过滤纸，将一杯量（8－10）的咖啡粉放入滤纸兜内。（避免咖啡进入滤纸与漏斗壁的夹层内）用合适的水温的水先把咖啡粉殷湿，稍后加水（水要慢慢加，避免水位高于滤纸边使咖啡渣子冲到咖啡中），直到完好的一杯咖啡。

2、电动滴漏式咖啡机：每天煮制咖啡之前先要预热咖啡机，水槽内加半壶水，开启电源后；第一、把机器里面不新鲜的水顶出来，第二、清洗锅炉及煮制系统各个管道，第三、清洗咖啡煮制漏斗，第四、预热咖啡壶。在咖啡机漏斗内方一张相匹配的过滤纸，按每一杯7－9克咖啡粉放入过滤纸内（小心咖啡粉进入滤纸与漏斗壁夹层），关好漏斗门。按每一杯175毫升加入水槽后开启电源。

咖啡粉的粗细程度：通过过滤纸或锅滤网：中度

煮咖啡注意事项

1. 煮一杯130ml热咖啡约用20公克的咖啡豆。

2.煮咖啡时要注意温度,咖啡杯的大约温度为94--98度。

3.咖啡的最佳饮用温度在68--80度之间,。

4.万一碰到浅色的咖啡应多煮5秒钟。

5.水温不宜过高，水质应用处理过的水.

6.煮的时间不宜过长，55秒左右。

7.磨咖啡豆的粗度，不宜过粗也不宜过细，太粗煮不出味来，太细酸度过高，磨豆机刻度为2.5。

8.注意火源的大小:分大中小三种火源,移火时不要过早,也不宜过晚,移动时不得超过火源7秒钟。

    9.煮咖啡的器具不可用带洗洁等有异味的东西洗，以免影响咖啡的质量。