西葫芦的营养价值是什么

　　今天和大家来说一种家常菜——西葫芦，我们在平时经常做一些它的菜来吃，可是西葫芦的营养价值有多少呢?面前的朋友你知道西葫芦的营养价值吗?西葫芦自身都含有什么营养成分呢?对我们身体都有什么帮助呢?我们在吃西葫芦的时候会做成各种各样西葫芦的做法，虽然这种西葫芦是最常见的一种蔬菜，可是对于西葫芦的营养价值与功效所起到的作用并不清楚吧，以下我们来看一下小编在这里对西葫芦的相关介绍吧。

　　西葫芦的营养价值有多少?

　　西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高。不同品种每100g可食部分(鲜重)营养物质含量如下：蛋白质0.6-0.9g，脂肪0.1-0.2g，纤维素0.8-0.9g，糖类2.5-3.3g，胡萝卜素20-40微克，维生素C2.5-9毫克，钙22-29毫克。

　　西葫芦有什么功效?

　　中医认为西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。

　　这种极常见的西葫芦自身所含的蛋白质、脂肪、纤维素、胡萝卜素等多种营养成分为我们的身体提供了很多的营养物质，同时它的功效对润肺止咳、提高免疫力上起着非常大的功效。

　　减肥

　　西葫芦调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效。

　　提高免疫力

　　西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。

　　对肝脏起到辅助治疗作用

　　西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴，疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。

　　适宜人群：

　　容易疲倦的人，在污染环境工作的人、嗜好抽烟的人、从事剧烈运动和高强度劳动的人、长期服药的人。有助于淤血、紫癍、出血等症状，色素斑、白内障患者、坏血病患者的治疗。甲状腺功能亢进的人。适宜于缺铁性贫血患者。孕妇、儿童及哺乳期的妇女要注意补铁。厌食、偏食;不易入睡、易惊醒;易感冒;头发稀疏;智力发育迟缓;学步、出牙晚或出牙不整齐;阵发性腹痛腹泻;X或O型腿;鸡胸的少年儿童。抽筋乏力;关节疼;头晕;贫血及产前高血压综合征;水肿及乳汁分泌不足的孕妇及哺乳期妇女。骨痛;牙齿松动、脱落;驼背、食欲减退、消化道溃疡多梦、失眠、烦躁、易怒的老年人。

　　食疗：

　　1、补血益气：铁的含量高，吸收好。

　　2、消炎止痛：舒缓疼痛，减少疼痛感。

　　3、解毒：富含维生素c，有助肝脏解毒。

　　4、祛脂降压：含有较多的维生素C，常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。对老年人高血压、冠心病、肥胖症等，亦有较好的疗效。

　　5、平喘：降低呼吸中枢的兴奋性,使呼吸运动趋于安静而呈现镇咳和平喘的作用。

　　6、安神除烦：碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉。

　　7、均衡营养：金瓜不仅味美可口，而且营养丰富，除了有人体所需要的多种维生素外，还含有易被人体吸收的磷、铁、钙等多种营养成分。

　　8、其他功效：有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的作用，现代用于支气管哮喘，慢性支气管炎。

　　如何挑选西葫芦

　　最好不选粗的，细的西葫芦，味道更鲜嫩，而且出水也较少。

　　不要选十分深绿色的，要选择翠绿中带白的，口感嫩。

　　要挑选表面光亮、笔挺坚实、表面没有伤痕的，不要选表面晦暗、有凹陷或失水者的为老葫芦。

　　西葫芦果实的形状、颜色和花纹可以因品种不同而有较大的差异，但表面应光亮、挺阔、坚实，无物理伤害。色泽晦暗、有凹陷或失水者则为老化的西葫芦。 瓜的大小、老嫩对品质影响很大，较小而嫩的瓜风味好。若瓜面色黄、失去光泽即表示老化。但过小过嫩，水分多，瓜肉薄而松，风味也不好。

　　西葫芦的储存方法

　　把西葫芦放在屋内阴凉通风处，不要沾水，也不要随意移动和磕碰，这样可以保存多一些时间。

　　贮存西葫芦最适温度为5～10℃，最适湿度为95%。要轻拿轻放，防止碰伤。然后用软纸逐个进行包装，放在筐内或纸箱内，临时贮存时要尽量放在阴凉通风处;尽量放进冰箱冷藏。

　　西葫芦烹饪小窍门

　　西葫芦虽然营养丰富，吃起来味道也鲜美。但由于本身含有的水分充足，炒制起来很容易因为出汤汁水而使西葫芦变得软塌，失去爽脆的口感。注意以下几点，就可以减少西葫芦的出汤率。

　　1要注意正确挑选西葫芦。

　　2切好的西葫芦丝放在食盐水中浸泡一会，因为食盐可以使植物细胞丧失活动力，而导致蔬菜脱水，以避免西葫芦在炒制的过程中有水分渗出，使西葫芦不宜变软。

　　3泡好的西葫芦丝要用清水冲洗掉表面的盐分。

　　4冲洗过的西葫芦一定要控干水分。

　　5切好的西葫芦丝用食用油搅拌均匀再炒制。因为用油拌西葫芦丝，相当于给西葫芦穿上一层“外衣”，可以将西葫芦的营养素全被包裹住，炒制的时候西葫芦本身含有的水分不易外泄。

　　6烹调时不宜煮得太烂，以免营养损失。

　　7把西葫芦放入炒锅后，立即淋几滴醋，再加一点番茄酱，可使西葫芦片脆嫩爽口。