酒店婚宴流程

【酒店婚礼仪式流程】

　　一、新郞新娘立于餐厅门口。
　　二、司仪致祝词。
　　三、《婚礼进行曲》响起，新人入场，立于主台上，面向来宾。
　　四、酒店领导赠送花篮。
　　五、证婚人致"证婚词"。
　　六、新人双方父母上台，站于新郞新娘两侧。
　　七、三拜礼：一拜天地；二拜父母；夫妻对拜。
　　一鞠躬：拜天公地母，阳光雨露育我成人。
　　二鞠躬：拜慈父慈母，乳养血供历尽艰辛。
　　三鞠躬：夫妻互拜，相敬如宾，百年和谐。
　　八、新人向父母敬酒，以谢养育之恩。
　　九、新人家长代表致"贺词"。
　　十、双方父母入席。
　　十一、新郎新娘同饮"交杯酒"，龙凤紫砂杯斟满天上雨水与地下矿泉酿造的美酒，聚天地精华，入新人血脉。
　　第一口：恩恩爱爱不变味。
　　第二口：一世良缘不褪色。
　　第三口：天地作证永相随。

　　十二、新郎新娘入席，仪式结束，婚宴开始。
　　【酒店婚礼新人着装】
　　酒店婚礼新人的着装是比较正式的，新娘一般准备三套服装，适应不同的场合。新郎则以一套礼服为主。
　　婚礼仪式着装：在仪式进行时，新娘身穿婚纱礼服。
　　来宾敬酒着装：在敬酒时，由于拖着婚纱有所不便，新娘可换上晚礼服或者有中国特色的旗袍，展现新娘另一番风情。
　　生活便装：在婚礼快结束时，新娘换上一套生活便装，展现甜美一面。
　　【酒店婚礼角色安排】
　　男女傧相：由婚庆公司聘请或由亲朋好友来担当，负责接待来宾，为来宾端茶送水。
　　牵纱花童：由双方亲朋好友的7、8岁的女孩子扮演，女花童要在婚礼开始新人走入酒店时为新娘托起纱裙。
　　摄像师：专业的摄像人员，记录下婚礼的全过程，拍摄新人与来宾的照片，为新人留下珍贵美好的回忆。
　　接待人员：由几位亲朋好友担当，在酒店入口处接待来宾，带领来宾入席。
　　司仪：专业的婚礼司仪或有丰富的表达能力的亲朋好友，负责酒店婚礼进行时的整个流程、调动婚礼现场的气氛、为新人祝福。

　　督导：由婚庆公司聘请的有经验的婚礼管理人员，在婚礼过程中掌管各项细节。
　　证婚人：新人家庭中德高望重的长者，为新婚作证。
　　【酒店婚礼选址】
　　定下婚期后新人根据预算挑选心仪的酒楼或酒店，一般提前三个月预定，有些热门的酒店甚至要提前一年去约定。
　　在婚期将近的时候再和酒店确认。
　　提前和婚庆公司约好，婚礼前一天去酒店布置现场。新人也可以在前一天去酒店"彩排"。
　　酒店婚宴服务流程
　　一、宴会开始前准备工作
　　（一）按照客人要求进行场地布置
　　1、开餐前1小时给员工开例会，布置工作，了解婚宴桌数、标准、地点、出菜顺序、时间及某些客人的特殊要求。
　　2、服务开始前15分钟化淡妆,统一着宴会服装,面带微笑,迎接客人到来。
　　（二）上毛巾，倒酱醋
　　1、婚宴开餐前15分钟准备
　　2、左手托盘，右手送毛巾，毛巾叠法及朝向要统一。
　　3、筷子整齐地放在筷架上。倒酱醋：调味碟要拿到托盘内斟倒，不要太满。

　　（三）摆放冷菜
　　1、婚宴前30分钟摆放好冷菜。
　　2、注意荤素、颜色、口味的搭配。
　　3、盘距相等，离桌边距离相等。
　　4、装饰物一律朝外摆放，注意有装饰物的菜肴要小心摆放。
　　5、取拿不方便的菜肴如花生米、泥螺一律跟上调羹，客人未到前放在底碟上，调羹柄朝外卧放，客人来后放在冷菜中。
　　（四）迎接客人
　　服务员微笑、热情，双手自然交叉，声音清晰、悦耳。
　　（五）协助客人入座
　　1、仪态：到主桌位拉椅让座；拉椅不可过快或过慢。
　　2、微笑、亲切、热情、友善、身体微屈；若主宾带有夫人则从女士先开始，协助客人挂好衣物，皮包罩上椅套，若有儿童，增加儿童椅。
　　（六）展示酒水，斟酒
　　1、台面上摆放啤酒杯、红酒杯两套杯具，白酒杯落台备用，客人需要时及时提供。
　　2、啤酒：右手托酒瓶上端，左手扶下端呈45°角，站在客人右侧，身体微屈，商标朝向客人。
　　3、红酒：站在客人右侧，身体微屈，商标朝向客人；开启时先去除瓶盖上的鉴封，再开启，用毛巾擦试瓶口为客人斟倒。
　　二、婚礼仪式
　　1、婚礼仪式前，服务员协助客人发放糖果、香烟，并将多余的及时回收还
　　给客人。
　　2、司门：两名服务员在婚礼仪式开始前将婚礼殿堂大门关闭，等候在大门两边，司仪开场白后婚礼进行曲响起时缓缓拉开大门，新人入场；

　　3、交换信物礼仪：新人交换结婚信物仪式时，由一名服务员用垫着红垫巾的托盘将信物呈上；
　　4、交杯酒仪式：新人交杯酒仪式时，由一名服务员用垫着红垫巾的托盘将两杯交杯酒呈上；等候在一边，新人喝完交杯酒后将空酒杯带回；
　　5、切仪式：新人切蛋糕仪式时，由一名服务员点燃蛋糕车上的两根冷焰火，然后慢慢推出蛋糕车，新人切完蛋糕后将蛋糕车推到一边。
　　三、席间服务
　　（一）撤鲜花：上第一道热菜时先撤鲜花，注意台面上有无遗留下来的绿色叶子，要及时清理。
　　（二）上菜：从陪同之间或空隙大的地方上菜，注意必须在固定地点上。
　　（三）换骨碟：
　　1、遵循右撤右上的原则；
　　2、如有1/2骨渣时要更换；
　　3、若每道菜都派的情况下，每道都需换；
　　4、上点心时更换；
　　5、上汤汁较浓的菜时应换；
　　6、上水果时换
　　（四）换烟缸：每个烟缸内有3—4个烟蒂须换，若有半截烟在要先问过客人。
　　（五）换毛巾：左撤左上（原则上要求主桌不得少于2道毛巾，其他客人如
　　有需求予以更换）
　　（六）就餐进行到一半时，观察台面，撤去不需要的碗、碟，保持台面整齐，客人久不问津的菜肴征得客人同意后撤掉。
　　（七）菜上齐后，要问过客人是否需用米饭，如要厨房要快速出品。
　　（八）主食吃好给客人上水果。