茴香菜的功效与作用是什么

　　茴香菜的功效与作用是什么呢?茴香菜和小茴香是市场中常见两种食材，他们分别都有着不同的功效和作用，那么下面小编就来具体的和您说说茴香菜的功效与作用是什么吧!

　　茴香菜的成分功效：

　　茴香菜的主要成分是蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香脑、小茴香酮、茴香醛等。其香气主要来自茴香脑、茴香醛等香味物质。是集医药、调味、食用、化妆于一身的多用植物。嫩茎、叶作蔬菜、馅食，茴香果实中含茴香油2.8%，茴香脑50～60%，a-茴香酮18～20%，甲基胡椒粉10%及a-蒎烯双聚戊烯、茴香醛、莰烯等。胚乳中含脂肪油约15%，蛋白质、淀粉糖类及粘液质等约85%。可作香料，常用于肉类、海鲜及烧饼等面食的烹调。中医学上入药，性温，味辛，归肝、肾、脾、胃经。功能温肝肾，暖胃气、散塞结，散寒止痛，理气和胃。用于寒疝腹痛，睾丸偏坠，妇女痛经，少腹冷痛，脘腹胀痛，食少吐泻等症。

　　茴香的作用

　　具体作用如下：

　　作用一：茴香菜功营养价值很高，它富含胡萝卜素、钙、铁，同时维生素B1、B2、C、PP含量也相当高。

　　作用二：茴香菜有着肥厚的珠茎和清脆鲜嫩的叶子，味道清甜可口，比小茴香还略带清香，茴香菜具有香苷和黄酮甙组成的独特香味，用来做菜十分爽口。

　　具体功效如下：

　　功效一：将茴香菜炒熟或用来泡酒服用，可以起到行气驱寒止痛之效。

　　功效二：生捣茴香苗叶，取汁饮用或是用来外敷，能将恶毒痈肿治疗。

　　功效三：用茴香菜同时也具有茴香的功效，如可以增加胃肠运动，排除身上积气，健胃暖胃之效。

　　功效四：用茴香菜入药还可以用于寒疝腹痛，妇女痛经，睾丸偏坠，少腹冷痛，腹部胀痛，食少吐泻等症状。

　　饮用宜忌：

　　由于多食茴香会有损伤视力的副作用产生，不宜短期大量使用，每天应以10克为上限。而性燥热，较适合虚寒体质食之，每次食用的量也不宜过多。具有小茴、怀香、谷香、甜茴香、茴香子之称的茴香，学名：Foeniculum Vulgare，利用部位：叶、种子，使用剂量：新鲜茴香5～10克，干燥茴香3～5克，茴香种子4～5克，冲泡方式：以热开水冲泡。

　　如何挑选小茴香

　　小茴香以颗粒均匀、质地饱满、色泽黄绿、芳香浓郁、无柄梗者为佳品。

　　小茴香的制作技巧

　　1.小茴香的种实是调味品，其茎叶部分即茴香菜;

　　2.大、小茴香均是常用调料，能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”;

　　3.发霉茴香勿吃。茴香菜作馅应先用开水焯过。

　　小茴香的作用

　　小茴香味辛、性温，具有散寒止痛、和胃理气的功效。现代药理研究表明，小茴香还有抗溃疡、镇痛、性激素样作用等，茴香油有不同程度的抗菌作用。

　　小茴香的种实是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。它们所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效;有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。中医学上入药，性温，味辛，归肝、肾、脾、胃经。功能温肝肾，暖胃气、散塞结，散寒止痛，理气和胃。用于寒疝腹痛，睾丸偏坠，妇女痛经，少腹冷痛，脘腹胀痛，食少吐泻等症。小茴香还有抗溃疡、镇痛、性激素样作用等，茴香油有不同程度的抗菌作用。能刺激胃肠神经血管，促进唾液和胃液分泌，起到增进食欲，帮助消化的作用。适合脾胃虚寒。肠绞痛、痛经患者用于食疗，食用方法为：取小茴香少许，炒后煎汤去渣，然后加大米，煮成米粥食用。

　　小茴香的副作用

　　宜忌: 阴虚火旺者慎服.毒副作用暂缺。

　　〖医家论药〗

　　“此药辛香发散, 甘平和胃, 故《唐本草》善主一切诸气, 如心腹冷气、暴疼心气、呕逆胃气、腰肾虚气、寒湿脚气、小腹弦气、膀胱水气、阴疝气、阴汗湿气、阴子冷气、阴肿水气、阴胀滞气.其温中散寒, 立行诸气, 乃小腹少腹至阴之分之要品也.”(《本草汇言》)

　　“大抵此味之治, 切于寒者或虚寒者, 若小肠、膀胱并胃腑之证患于热者, 投之反增其疾也.”(《本草述》)

　　“茴香, 大补命门, 而升达于膻中之上, 命门火固, 则脾胃能化水谷而气血生, 诸寒皆散矣.肝胆亦命门之火, 肝木气行, 则水湿不留, 虚风不作, 故其功亚于附子, 但力稍缓耳.”(《医林纂要》)

　　“茴香……治一切臭气, 调中止呕, 下食温剂, 为诸痿霍乱之捷方, 补命门不足之要药也.男子疝气, 妇人带白者, 用之俱验.大都甘能补正, 辛能散邪, 有补以为之先, 有散以为之后, 此疝气带白之症, 所以去也.”

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