菠菜能生吃吗 5种蔬菜绝对不能生吃

　　菠菜是一种营养丰富的蔬菜，是人体健康的益友。 菠菜的含铁量高 ，很多人认为它是补铁的佳品，其实菠菜不仅补不了铁,还带来不良的后果 。 人体对食入铁的吸收和利用，不取决于事物中铁之含量，而是取决于它的存在形式，只要能在肠道中溶解的铁才能提供人体吸收和利用 。

　　菠菜中的铁不容易被吸收，只有1%的铁被吸收，其余99%之本身与草酸结合，不容易被吸收。牛肉、肝及鱼肉的铁吸收率比菠菜高出20倍以上。菠菜还干扰锌的吸收，也影响钙的吸收，可见菠菜不宜用来补血及补铁的辅助菜,尤其更不宜给小孩多吃。

　　肺结核病人不宜多吃菠菜，菠菜富含草酸。据测定，每100克菠菜中含360毫克的草酸。而草酸进入人体后，极易与钙结合生成不溶性草酸钙，不能被吸收，造成人体缺钙，从而延缓病体痊愈。孕妇也不宜多食菠菜。锌和钙是人体不可缺少的微量元素，如果人体缺锌，人就会感到食欲不振、味觉下降;儿童一旦缺钙，有可能发生佝偻病，出现鸡胸、罗圈腿以及牙齿生长迟缓等现象。如果孕妇过多食用菠菜，无疑对胎儿发育不利。

　　菠菜和豆腐能一起吃吗?不少人喜欢煮菠菜豆腐汤，虽然菠菜豆腐汤看起来是色香味俱全的一道菜，却不是科学健康的搭配。所以，以后大家吃菠菜的时候，要避免与豆腐一起食用。究竟是因为什么呢?想知道就随小编一起来了解吧。

　　菠菜和豆腐能一起吃吗?

　　答案是不能。因为菠菜里含有很多草酸，豆腐里含有较多的钙质，两者若同时进入人体，可在人体内发生化学变化生成不溶性的草酸钙，而人体内的结石正是草酸钙，碳酸钙等难溶性的钙盐沉积而成的，所以最好不要把菠菜和豆腐一起吃。

　　菠菜不能和什么一起吃?

　　1、菠菜不能与豆腐同吃，容易造成肾结石。

　　2、菠菜不要和各类豆类同吃以及豆制品同吃，因为菠菜中的草酸容易与豆制品中的钙结合形成草酸钙而只是人体对钙的吸收不足;而这些钙呢，又容易沉淀在体内，造成肾结石。

　　3、菠菜不宜与补钙的保健品同吃。道理同上。

　　4、菠菜不可以和韭菜一起吃，容易引起腹泻。

　　5、菠菜不可以与苋菜同吃。

　　菠菜的功效与作用：

　　1、通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。

　　2、促进生长发育、增强抗病能力：菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。

　　3、保障营养、增进健康：菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质;其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。

　　4、促进人体新陈代谢：菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。

　　5、清洁皮肤、抗衰老：菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既能抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。

　　五种蔬菜不能生吃：

　　有些蔬菜生吃更健康，但是并非每一种蔬菜都适合生食，有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃，有些蔬菜则必须煮熟后再食用。

　　马齿苋等野菜 需要焯一下彻底去除尘土和小虫，防止过敏。

　　十字花科蔬菜 十字花科蔬菜如西兰花、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化。

　　芥菜类蔬菜 如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。

　　含草酸较多的蔬菜 如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。

　　此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水焯一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。