葡萄干营养价值

葡萄经过日晒或风干就变成了干果。葡萄干只包含15-25%的水分，但果糖成分可以高达60%以上。其结果是，葡萄干味道非常甜，并能长期储存。除了是很好的小吃以外，还能添加到甜点中。

　　许多干果都包含特殊营养，因此对健康有许多好处。葡萄干也同样包含丰富的营养素，因此经常受到营养师的推荐。

　　葡萄干的营养价值

　　很多女性存在贫血问题，常见症状是面色苍白，手脚寒冷等。每天吃一把葡萄干可以改善这些症状。研究发现葡萄干包含大量铁，是新鲜葡萄的15倍。更好的是，葡萄干还包含各种矿物质，维生素和氨基酸，因此是身体虚弱或贫血者的最佳食品。

　　葡萄干可以促进消化和直肠健康。它包含酒石酸，不仅对肠道健康有益，其膳食纤维还能帮助吸收肠道壁上的毒素，因此有很好的解毒作用。

　　葡萄干还帮助保护心血管健康。美国营养学家在最近的研究中发现，每天吃一些葡萄干能有效降低血液中的胆固醇水平。同时，它还帮助抑制血液中的坏胆固醇氧化，因此有预防血栓和心血管疾病的作用。

　　令人兴奋的是，葡萄干还包含叫做白藜芦醇的成分，不仅能有效抑制癌细胞生长，还可以防止白血细胞分裂。其包含的纤维有助于防止果糖转变成甘油三酸酯，因此能减少心脏病风险。

　　然而，葡萄干的含糖量太高，因此患糖尿病或肥胖的人不能吃太多。否则会给身体带来负面影响。

　　葡萄干的药用价值

　　1.补血补气

　　女性由于每月一次的生理期失血，极易患轻度贫血，脸色苍白、面颊缺少红色，看起来无精打采，而且怕冷，常年手脚冰凉。葡萄可以帮你恢复好气色———中医认为葡萄具有“补血强智利筋骨，健胃生津除烦渴，益气逐水利小便，滋肾益肝好脸色”的功效，平常多吃葡萄，可以缓解手脚冰冷、腰痛、贫血等现象，提高免疫力。上班的女性不妨每天吃一小把葡萄干，连服7天就能收到明显的效果。需要注意的是，服用期间应不食瓜类等寒性食物，以免影响疗效。这个小验方对治疗白带过多也有效。

　　2.有效降低血中胆固醇

　　一般干果都有其促进人体健康的绝招，而葡萄干所含的营养成分更是令营养学家赞叹不已，美国营养学家前不久做过的一项研究表明，如果每天摄食相当于400卡热量的葡萄干，能有效降低血中胆固醇，同时还能抑制血中坏胆固醇的氧化。此外，葡萄干能改善直肠的健康，因为葡萄干含有纤维和酒石酸，能让排泄物快速通过直肠，减少污物在肠中停留的时间。更令人兴奋的是，葡萄干中含有一种称为白藜芦醇的成分，它能有效地防止细胞恶变或抑制恶性肿瘤的增长，而且能阻止白血病细胞的分裂。另外，葡萄干中的纤维能防止果糖在血液中转化成三酸甘油酯———一种血液脂肪，从而降低罹患心脏病的危险。

　　3.葡萄干所含有的“多元酚”

　　“葡萄干”跟鲜葡萄最大的不同之处为“葡萄干”必须经过暴晒过程，正因为此它含有鲜葡萄所缺乏的贵重成分之一“多元酚”。

　　“自由基”会干扰到细胞的正常状态，导致黑斑、皱纹等老化现象，而且还是产生癌、动脉硬化、高血压、糖尿病的诱因。为了保护身体免受自由基之害，必须摄取能够消除“自由基”的抗氧化物质，我们应该首选含“多元酚”最多、效果较好、又不必费时间处理的“葡萄干”。

　　葡萄所含有的“多元酚”多集中在果皮的部分，一般人在吃葡萄时总是剥掉葡萄皮只吃果肉，这种吃法不可能充分摄取到多元酚，而葡萄干由于果粒小，很容易连皮带籽都吃进去，这样可以摄取大量的“多元酚”。

　　4.葡萄干加醋效果更好

　　葡萄干与醋配合之后，葡萄干将变成酸性，如此一来，使它所含有的花色素更趋安定。正因为如此，葡萄干只要与醋配合，将有如老虎添翼一般，能够更有利地发挥出花色素的效果。但是，由于葡萄干含有的卡路里稍高，虽然他有益健康又美味可口，但还是不要吃太多。一天适合的葡萄干摄取量为一大匙，醋的摄取量也不宜超过一大匙。加醋葡萄干的做法加醋葡萄干做起来不废时也不费力，很合乎经济的原则。

　　葡萄干的食用方法

　　以下介绍两种醋葡萄干的做法：一种是做好就可以吃。另外一种是必须腌制一夜才能够吃。读者可衡量自己的时间，从中选择一种吧。立刻就可以吃的「醋葡萄干」做法若是平常生活忙碌，那么就把握时间，做一次份量的葡萄干吧。因为做好后立刻就可以吃。

　　材料：一大匙的葡萄干，一大匙的醋〔天然酿造醋〕。

　　做法1.把一大匙葡萄干放在盘子上面扑平。

　　2.把一大匙的醋平均浇在葡萄干上面，浇好醋后静置三十分钟，待醋浸透葡萄干后就可以吃了。腌一夜后才能吃的醋葡萄干想一次做大量醋葡萄干的人不妨采取这种做法。这种做法必须使葡萄干浸一夜的醋，让醋充分地沁入葡萄干里面。采取这种做法可以获得比较高的疗效。材料：葡萄干一杯〔十天份〕，醋〔天然酿造醋〕一小瓶。一个能够密封的容器。做法：

　　1.把一杯葡萄干放入玻璃瓶之类的密封容器里。

　　2.将醋倒入放置葡萄干的容器里面，一直到醋淹过葡萄干为止。

　　3.只要腌一夜，醋就会沁入葡萄干里面，使葡萄干膨胀了起来，一天吃一大匙就足够了。如果不喜欢强烈酸味的话，不妨在浸炮的容器里再加入一大匙冷开水，如此就能够冲淡酸味。