金针菇价格

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　　金针菇为真菌植物门真菌冬菇的子实体，营养丰富，清香扑鼻。其菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色，干部形似金针，故名金针菇。还有一种色泽白嫩的，叫银针菇。金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原粮之一。
　　金针菇的功效
　　补气血、护肝脏、防治溃疡、降血脂、降胆固醇、预防过敏。
　　金针菇的营养价值
　　1、金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；
　　2、金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；
　　3、金针菇中含锌量比较高，也可有促进儿童智力发育和健脑的作用；
　　4、金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处；

　　5、金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；
　　6、食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
　　金针菇的保存方法
　　1、塑膜真空包装：采用聚丙烯塑料膜包装，用高频抽气机密封，低温保藏，在1℃环境中可保鲜20天，7～8℃保鲜10天。
　　2、干制：把鲜金针菇晒干或烘干至含水量10％～12％。晒干的金针菇色较深，不耐久藏。烘干的金针菇色泽好，质量高，耐久藏，但成本高。
　　3、盐渍：

　　（1）预煮：把5％～10％食盐水置于铝锅内煮沸，倒入金针菇，煮沸5～7分钟，捞出沥去水分。
　　（2）盐渍：每100公斤菇加入25～30公斤食盐。先在缸底放一层盐，加一层菇，反复至缸满，再注入煮沸后冷却的饱和食盐水，使菇浸泡在食盐水中，再加入调整液，使溶液pH值达3。5左右，不足用柠檬酸调节。
　　（3）管理：冬天7天翻缸一次，共3次；夏天2天一次，共10次。