素食菜谱大全 素食菜谱有哪些

　　很多人都是素食主义者，对素材情有独钟，今天小编就为您介绍一下素食菜谱大全 素食菜谱有哪些
　　意义
　　随着人们健康意识的高涨，提倡素食的人越来越多了。有人素食，是为了赶时髦，有人则是为了健康，对习瑜伽者而言，则是迎合传统瑜伽的素食观……素食的好处极多，至少具有以下8点：
　　（1）益寿延年，根据营养学家研究，素食者比非素食者长命。墨西哥中部的印第安人是原始的素食主义民族，平均寿命极高，令人称羡；瑜伽的圣贤也因素食而享高寿。
　　（2）体重较轻，素食者较肉食者体重轻。这是因为肉类比植物蛋白含有更多的脂肪，而且，肉食者若是摄取过多的蛋白质，则其中过量的蛋白质也会转变成脂肪。瑜伽饮食观认为，新鲜的水果、蔬菜含有各种丰富的维生素，能提供给人体需要的营养成分，还能帮助身体清除垃圾，排除身体毒素，而且经常食用新鲜的水果和蔬菜也能帮助练习瑜伽的人们达到更好的效果，食用它们便于生命之气在身体中顺畅地流通。并认为动物食品中的蛋白质的质量低下，实际上消化这些食品所需的能量要大于这些食品所提供的能量。
　　（3）降低胆固醇含量，素食者血液中所含的胆固醇永远比肉食者更少，血液中胆固醇含量如果太多，则往往会造成血管阻塞，成为高血压、心脏病等病症的主因。二次大战期间，北欧人被迫食素，结果发现全国人民心脏病罹患率大为降低。以后他们改食肉类，心脏病罹患率又提高了。
　　（4）减少患癌症机会，某些研究指出，肉食与结肠癌有相当密切的关系。前述印地安人及其他素食的部落，尚有许多人根本不知道癌症为何物。
　　（5）减少寄生虫感染，条虫及其他好几种寄生虫，都是经由受感染的肉类而寄生到人体上的。
　　（6）减少肾脏负担，各种高等动物和人体内的废物，经由血液进入肾脏。肉食者所食用的肉类中，一旦含有动物血液时，更加重了肾脏的负担。
　　（7）易于储藏，植物性蛋白质通常比动物性蛋白质更易于储存。五谷和干燥的豆类，一旦混合使用，乃是极佳的蛋白质来源，只要稍加注意，可以长期储存备用，极为方便。
　　（8）价格低廉，植物性食材比肉类便宜。
　　（9）比滥用肉食更环保，相同重量的素食排碳量可低至肉食的1／10，甚至更低。

　　砂锅瓤面筋
　　做法
　　1
　　将大豆蛋白浸水泡软，挤干水份；荠菜切碎，大豆蛋白丝切碎稍剁；馅内加入胡椒粉、酱油、盐、糖1小勺、盐、麻油、面粉2小勺拌匀，压实
　　2
　　油面筋用手捅一个洞，将内里按压成中空状；用手把馅料填入油面筋中，将面粉洒抹一层在面筋馅露出的位置上
　　3
　　将芜菁去皮切成半圆片，叶子切碎备用；瓤好的面筋放入砂锅内，周边填入芜菁片
　　4
　　锅内倒入清水至材料3／4的位置，加入盐、余下的糖，中火煮开；转小火煮至芜菁有点变透明，加入芜菁叶子、枸杞和天然味精即可

　　藕丝韭菜花
　　做法
　　1
　　韭菜花掐去菜花和老茎，切寸段，尾部的菜花可食，也可不去除，我娘就从不摘去的
　　2
　　莲藕刨去外皮，先切大段，然后顺着孔的方向先切薄片再切丝，尽量切细
　　3
　　切好的藕丝用清水冲洗，以防粘锅
　　4
　　锅热后倒入油，先放入韭菜花煸炒出香味
　　5
　　倒入藕丝一同煸炒，边炒边加少量的清水
　　6
　　炒至藕丝透明，加盐调味，烹料酒几滴，白糖几粒提鲜，炒匀出锅

　　孜然椒盐小土豆
　　做法
　　1
　　锅下水将洗净表皮的小土豆入煮熟
　　2
　　煮至用筷子戳入较大的小土豆中，能轻易插入就可
　　3
　　煮熟的小土豆，用冷水冲凉，用手一捏去掉表皮，蒜拍成蒜蓉，朝天椒、尖椒切薄圈备好
　　4
　　锅下2汤匙植物油烧热，放入一半的蒜蓉爆香，再放入小土豆
　　5
　　用锅铲压扁小土豆，小火将小土豆两面煎至表皮金黄带脆即可
　　6
　　另锅下1汤匙植物油，爆香余下的蒜蓉和一半朝天椒圈
　　7
　　然后倒入煎香的土豆
　　8
　　调小火，撒入辣椒粉
　　9
　　放入孜然和椒盐粉，继续翻炒
　　10
　　再撒入盐焗粉，翻炒均匀
　　11
　　再倒入余下的指朝椒圈和尖椒圈，翻炒片刻即可装盘

　　香拌菠菜
　　做法
　　1
　　将白芝麻放入平底锅内，中小火炒熟
　　2
　　炒好的白芝麻加半勺盐，捣碎成芝麻盐
　　3
　　取生抽2勺、陈醋1勺、白糖半勺加几滴香油拌匀待用
　　4
　　菠菜摘净用盐水泡20分钟，清水冲洗后控水备用
　　5
　　开一锅水，水开后加入半勺盐，加洗好的菠菜烫一下，时间不用太久1分钟就够了
　　6
　　烫好的菠菜捞出放入冰水里冰一会
　　7
　　冰好的菠菜稍微攥一下水分，切段
　　8
　　将切好的菠菜，加入步骤3中的调味汁拌匀
　　9
　　再加入适量的芝麻盐拌匀
　　10
　　装盘，点缀些美国大杏仁即可食用

　　蒜香油菜木耳
　　做法
　　1
　　准备：木耳用水泡发、油菜洗净掰好、蒜头切成蒜末、虾米洗净
　　2
　　煮开水，加点油和盐，放入油菜煮下，捞出备用
　　3
　　油锅炒香蒜末和虾米，放入木耳翻炒，再倒入油菜调味，拌匀即可。很简单吧