猴头菇炖排骨的做法 猴头菇炖排骨怎么做好吃

　　猴头菇炖排骨
　　原　　料:猴头菇、排骨、适量的清水、姜、蒜、葱段、料酒、少许醋、盐。[HaoChi123.com]
　　操　　作:一、猴头菇的清洗方法：
　　1、猴头菇放入温水中，加入少量的食用碱。
　　2、将碗盖盖上，尽量让猴头菇完全浸泡在水中。
　　3、等到猴头菇完全泡开后剪去根蒂部。
　　4、将猴头菇中的水份全部挤出，然后泡清水，反复清洗去掉碱味。
　　5、至水完全变清后就可以做了。
　　6、清洗到这个程度就可以了。
　　二、猴头菇炖排骨的做法：
　　1、排骨焯水捞出备用。
　　2、将焯好的排骨放入锅中，加适量的清水和姜、蒜和葱段。
　　3、加入料酒。
　　4、加入少许醋炖开。
　　5、排骨炖半小时后再加入猴头菇，再炖半个小时起锅加盐即可。

　　贴士：
　　1、网上有说用开水焯一下猴头菇去苦叶的方法，这个我没试过，下次再做的时候我准备试试。
　　2、猴头菇放碱泡后一定要清洗干净，要来炖出来的汤里会有碱水味。
　　3、这道汤适合清炖，加入点儿醋有利于骨头释放钙质。
　　4、猴头菇是中国传统珍贵食用菌，与熊掌、海参、鱼翅并称“四大名菜”，并有“山珍猴头、海味燕窝”之说。猴头菇还有很多药用价值，它可治疗消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱等疾病。猴头菇也是一种药食两用真菌，猴头菌性平，味甘能利五脏、助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱，国内已广泛应用于医治。
　　猴头菇有很好的滋补作用，能治疗消化不良、胃溃疡、十二指肠溃疡、神经衰弱等疾病，民间有“多食猴头，返老还童”之说。猴头菇是中国传统珍贵食用菌，与熊掌、海参、鱼翅并称“四大名菜”，并有“山珍猴头、海味燕窝”之说。猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。
　　排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
　　将这两样食材结合在一起可以说是绝配了。

　　猴头菇炖排骨的做法：
　　主料：排骨250g 猴头菇20g。
　　辅料：姜蒜适量 盐适量 食用碱10g 葱10g 料酒20ml 醋20ml。
　　做法：
　　1.头菇放入温水中
　　2.加入食用碱
　　3.将碗盖盖上，尽量让猴头菇完全浸泡在水中
　　4.等到猴头菇完全泡开后剪去根蒂部
　　5.将猴头菇中的水份全部挤出，然后泡清水，反复清洗去掉碱味
　　6.排骨焯水
　　7.捞出备用
　　8.将焯好的排骨放入锅中，加适量的清水和姜、蒜和葱段
　　9.加入料酒
　　10.加入少许醋炖开
　　11.排骨炖半小时后再加入猴头菇
　　12.再炖半个小时起锅加盐即可

　　猴头菇排骨汤
　　食材
　　主料猴头菇50g排骨500g辅料大葱适量盐适量枸杞少许姜适量
　　1.将猴头菇洗净，放在清水中浸泡2小时；
　　2.将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压，把猴头菇的黄色洗净；我清洗了七八遍哟。
　　3.把猴头菇中间的硬芯去掉；
　　4.加为个头比较大，我切成了片。
　　5.然后放入骨头汤里上锅蒸40分钟。
　　6.蒸好后拿出备用。
　　7.在泡制猴头菇的同时，将用清水浸泡几个小时后的排骨放入砂锅中炖制。
　　8.在炖制的过程中，不断撇出血沫子。

　　9.待开锅后转为小火，然后将蒸好的猴头菇放入砂锅中，慢慢熬制1-2个小时，最后放入枸杞，再熬15分钟就可以离火上桌啦。
　　10.盛上一碗热乎乎的汤，品尝着排骨的软烂，猴头菇的软糯，两种食材结合在一起，真是鲜美无比呀。
　　小贴士
　　清洗猴头菇时一定要经过长时间的浸泡和多次的揉洗，才能彻底去除去苦味。
　　熬制时一定要小火慢炖，保证汤汁中完全融合两种食材的美味。

　　猴头菇营养功效 ：
　　1、抗溃疡和抗炎作用
　　2、 抗肿瘤作用
　　3、 保肝护肝作用
　　4、增加免疫力，抗衰老作用
　　5、提高机体耐缺氧能力，增加心脏血液输出量，加速机体血液循环
　　6、降低血糖和血脂的作用
　　猴头菇炖排骨的做法不仅让很多人喜爱，而且在滋补身体上，它的功效是很不错的，同时一年四季中，我们都是可以吃到这样的美味佳肴，北方的一些名菜，也都是以猴头菇为主，在菜肴的特色上，更是展现了猴头菇的主要特点。