蘑菇炒肉的做法 蘑菇炒肉的家常做法

　　蘑菇炒肉
　　菜系：家常菜做法：炒口味：咸鲜食疗：其它
　　主料：口蘑猪肉(肥瘦)
　　配料：姜青葱
　　调料：味精盐 淀粉(豌豆)
　　蘑菇炒肉的做法：
　　1、鲜口蘑切片，猪肉切片，可用里脊；葱姜切丝；
　　2、把切好的肉片加少许盐、味精、水淀粉浆一下，锅加油，热后放入浆好的肉片；
　　3、待肉片断生后，再下入切好的蘑菇，滑至断生，全部捞出；
　　4、锅留少许油，放入葱姜丝爆香，下入滑好的肉片和口蘑，炒匀，淋入芡汁（芡汁用水，淀粉，盐、味精兑成），翻炒均匀即可。
　　蘑菇容易熟，不要炒太久，而且肉也容易老。

　　吃出健康：
　　猪肉：提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。
　　口蘑;口蘑性平,味甘温,有强身补虚之功效。还有防癌抗癌及提高人体免疫功能和健肤作用,经常食用还有降低血压及血中胆固醇的作用。对防治肝炎及软骨病也有一定疗效。
　　一般人都适合食用，尤其适合癌症、心血管系统疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺结核、软骨病患者食用。
　　美食禁忌：
　　猪肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
　　蘑菇：不要与驴肉同食。

　　豆瓣酱鸡腿菇炒肉
　　鸡腿菇鲜美，配少许豆瓣酱更提升了菇的香味。适合浓油赤酱的年后改善肠胃，同时还能提供足够的营养补充。
　　难度：初级时间：10分左右
　　主料   全瘦猪肉150g鸡腿菇250g
　　辅料   豆瓣酱适量油适量   盐适量味精适量    葱花适量
　　豆瓣酱鸡腿菇炒肉的做法步骤
　　1. 鸡腿菇入热水炒两分钟后捞出沥干备用。肉切丝后放少许淀粉抓均备用。
　　2. 热锅凉油，保持小火倒入肉丝滑炒，肉变色后盛出备用。
　　3. 热油起锅，放入葱花爆香。倒入鸡腿菇翻炒半分钟后放入适量豆瓣酱和水（没过菇的一半即可），盖盖焖煮一分钟后开盖收干部分水分，放入肉丝再翻炒一分钟后，放盐、味精调味，出锅装盘。

　　杏鲍菇炒肉丝
　　用料  杏鲍菇 200克   瘦肉 100克  青尖椒 两个  郫县豆瓣 一大匙   生抽 两小匙   淀粉 一小匙   白糖 少许   鸡精 少许 盐 适量    大蒜 两瓣   葱 适量
　　杏鲍菇炒肉丝的做法
　　1.瘦肉切成丝，放入淀粉，生抽，拌匀腌制10分钟杏鲍菇炒肉丝的做法
　　2.杏鲍菇切成粗丝
　　3.放入沸水中焯烫约半分钟后捞出，用冷水过凉，沥干杏鲍菇炒肉丝的做法
　　4.青尖椒切丝，大蒜去皮切粒，葱切断，郫县豆瓣酱切碎
　　5.起油锅，下入肉丝，大火炒至变色后舀出待用
　　6.留底油，下入豆瓣、大蒜，小火炒出红油
　　7.下尖椒、杏鲍菇、肉丝
　　8.转大火，快速炒匀
　　9.加入盐、白糖、鸡精、生抽炒匀
　　10.放入葱段快速翻炒几下即可
　　小贴士
　　1豆瓣比较咸，所以要酌量放盐；
　　2.如果不喜欢或没有郫县豆瓣，可换成自己喜欢的任意辣椒酱；

　　牛肉炒蘑菇
　　难度：切墩(初级)时间：30-45分钟
　　主料:蘑菇牛肉   菜椒胡萝卜
　　辅料:蚝油料酒    生抽凉白水   生粉
　　牛肉炒蘑菇的做法步骤
　　1. 食村：蘑菇、牛肉、菜椒、胡萝卜。
　　2. 把所有食材洗净，切片。牛肉加小苏打、盐、油揉捏葱姜段搁30分钟。
　　3. 调料蚝油、料酒、少量生抽、凉白水、生粉调匀。(味道好在于汁)
　　4. 热锅热油先把蘑菇煸岀水，盛出来。
　　5. .热锅冷油煸牛肉片变色。
　　6. .倒入胡萝卜、蘑菇快速翻炒。
　　7. 倒入调料。
　　8. 再把菜椒加入，收汁。

　　金针菇炒肉丝
　　难度：配菜(中级)时间：10-30分钟
　　主料:金针菇1把里脊肉1块
　　辅料：盐适量鸡精适量   胡椒粉适量美极鲜酱油适量
　　金针菇炒肉丝的做法步骤
　　1. 将金针菇的根部切除，清洗干净；肉块切丝，加入湿淀粉，盐，鸡精，胡椒粉腌制10分钟
　　2. 清洗干净的金针菇挤净水分，切成段
　　3. 热锅放油烧热，滑入腌好的肉丝滑炒，稍一变色就关火，用余温烫熟肉丝
　　4. 锅里放油，烧热，放入金针菇翻炒（可适当加水使食材湿润），一直炒到金针菇很松软，调入盐，鸡精，美极鲜酱油，出锅前倒入事先滑炒好的肉丝一同翻炒出锅即可
　　小贴士
　　选购：市售产品以鲜品和罐制品为主，干品较少。鲜品以未开伞、鲜嫩、菌柄１５厘米左右，均匀整齐，无褐根，基部少粘连为佳品。