鳕鱼的做法大全 鳕鱼怎么做好吃

　　香酥鳕鱼块
　　鳕鱼属冷水性底层鱼类，为北方沿海出产的海洋经济鱼类之一。鳕鱼每百克肉含蛋白质16.5克、脂肪0.4克。其肉质白细鲜嫩，清口不腻、世界上不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼类。除鲜食外，还加工成各种水产食品，此外鳕鱼肝大而且含油量高，富含维生素A和D，是提取鱼肝油的原料。以鳕鱼为原料，运用现代生物工程技术和酶工程技术提取的小分子肽，富含可溶性钙，具有极高的生物安全性，极易被人体吸收。
　　一般我不太喜欢吃炸的鱼块，因为刺多又不好吃，但鳕鱼是我唯一一个喜欢吃的炸鱼块，因为鳕鱼既没刺又没骨头，经过炸制后还很是酥脆，吃起来很是过瘾。
　　难度：初级   10-30分钟
　　主料鳕鱼250g面粉适量鸡蛋1个
　　辅料盐1勺半黑胡椒
　　香酥鳕鱼块的做法步骤
　　1. 鳕鱼自然解冻，并切成块。
　　2. 面粉里倒入1勺盐，搅拌均匀，鳕鱼里也倒入半勺盐腌制10分钟。
　　3. 鸡蛋打散，放入鳕鱼蘸满蛋液。
　　4. 在放入面粉里裹上一层面粉。
　　5. 锅烧热，倒入油，再倒入鳕鱼块炸制金黄色即可。
　　6. 捞出，控干水分，吃的时候撒上黑胡椒会更好。
　　小贴士
　　鳕鱼在解冻的时候需自然解冻，不可放入水中或微波炉中解冻。

　　剁椒酸菜蒸鳕鱼
　　健康功效：
　　鳕鱼：润肠通便、活血止痛、护肝
　　食材用料：
　　鳕鱼[图]鳕鱼1块（约180g） 相克食物
　　酸菜150g剁椒2大勺盐适量蒸鱼豉油1大勺花雕酒2大勺
　　1.鳕鱼洗净擦干水，用花雕酒抹匀腌制10分钟
　　2.酸菜蒸鳕鱼的做法图解22.酸菜洗净切碎，锅内少许油把酸菜翻炒一下,撒盐炒匀出锅装盘
　　3.酸菜蒸鳕鱼的做法图解33.酸菜上放鳕鱼，浇上蒸鱼豉油，撒剁椒
　　4.上锅蒸，水开后蒸12-15分钟

　　柠香烤鳕鱼
　　1  准备材料
　　2  将鳕鱼抹上盐、黑胡椒粉、橄榄油、放上葱、洋葱，挤点柠檬汁再倒点白葡萄酒腌制1小时左右
　　3  然后将材料移入铺了锡纸的烤盘
　　4  放入预热190度的烤箱烤制
　　5  30分钟左右出炉
　　6  去皮，再分块
　　7  取半个柠檬挤汁，用起泡器打一下
　　8  鳕鱼装盘，用柠檬装饰，将柠檬汁淋在上面即可

　　入口即化，肉质细腻的香煎鳕鱼
　　喜欢吃鳕鱼是因为鳕鱼没刺，肉质细腻。鳕鱼营养丰富，很受大家欢迎。非常适合小朋友食用。鳕鱼有几十个品种，常见的是银鳕鱼，水鳕鱼，圆鳕鱼，狭鳕鱼。品质最好的是银鳕鱼，法国产地的最好，其次是挪威产智利产。银鳕鱼的营养价值占所有鱼类之首，在欧洲被称为餐桌上的营养师。鱼油含量非常高且含铅汞低，吃了对宝 宝身体非常好的就是这个银鳕鱼。香煎鳕鱼做法简单，口感细腻，入口即化，清香嫩滑，是一道老少皆宜的美味佳肴。
　　所需食材/厨具
　　主料鳕鱼(500g,)
　　调料红酒(1勺)盐(2克)柠檬汁(适量)孜然粒(删除)
　　厨具平底锅
　　1  鳕鱼解冻，用吸油纸吸去水分。
　　2  加入红酒和盐腌制10分钟。
　　3  两面沾上少量的淀粉。
　　4  煎锅放入适量的油，下入鳕鱼煎制。
　　5  煎至两面金黄，挤上柠檬汁。
　　6  均匀的撒上孜然粒稍煎一下即可。
　　小窍门：
　　煎至过程不易翻动鱼块，结痂后再翻面。

　　蝴蝶鳕鱼
　　鳕鱼，山东地方称呼“大头腥”。属冷水性底层鱼类，为北方沿海出产的海洋经济鱼类之一，山东海域也是主要的渔场之一。鳕鱼每百克肉含蛋白质 16.5克、脂肪 0.4克。世界上不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼类之一，除鲜食外，还加工成各种水产食品，此外鳕鱼肝大而且含油量高，富含维生素A和D，是提取鱼肝油的原料。其肉质白细鲜嫩，清口不腻，没有小刺，特别适合老人孩子食用。今天改变一下造型做个蝴蝶鳕鱼。
　　所需食材/厨具
　　主料鳕鱼(1条)
　　调料葱姜(适量)秋葵(1个)料酒(适量)青红椒(适量)胡萝卜(适量)香菜(适量)食用油(适量)
　　厨具炒锅、蒸锅
　　制作步骤
　　1  材料：鳕鱼1条，葱、姜适量。
　　2  配料、调料：料酒、蒸鱼豉油、青红椒、胡萝卜、香菜适量、秋葵一个、食用油。
　　3  鳕鱼清理洗净，用剪刀顺肚腹中间剪开后再垂直于脊背剪几刀，不要剪短，脊背要相连，这样呈胡蝶状。
　　4  鱼摆盘中，葱、姜切丝撒在鱼身上，、鱼太大了有40厘米长，锅不够大，只好切断，亲家的锅大、鱼小的话可以不用切断的，效果会更好。
　　5  放入锅中大火开锅蒸10分钟，虚蒸5分钟即可。
　　6  蒸鱼的功夫来整理调料、配料，秋葵、青红椒切薄片，胡萝卜、香菜切沫，大蒜剥皮洗净
　　7  大蒜砸成蒜泥。

　　8  蒸好的鱼头、鱼尾。
　　9  蒸好的鱼身子。
　　10  小心拼摆入盘中呈蝴蝶型状呢，鱼大只好这样了，剥去葱、姜丝。
　　11  炒锅预热加入食用油低温加入蒜泥炒香。
　　12  加入其它配料翻炒均匀。
　　13  加入蒸鱼豉油。
　　14  翻炒均匀做好料汁。
　　15  料汁浇到鱼身上。
　　16  鱼段周边摆上、青红椒片、秋葵片装饰。
　　17  成品上桌，肉质鲜嫩，造型美观、宛若蝴蝶。