济南美食攻略 济南特色美食

如果说川菜以麻辣为主，那么鲁菜以清香、鲜嫩、味纯著称。一菜一味，百菜不重，用高汤调菜是济南菜的一大特色。具体说来，爆炒腰花、糖醋鲤鱼、九转大肠等菜品皆是口口相传。除了济南名菜，还有一些老济南风味美食也不要错过，甜沫、酥锅、老济南打卤面等也尽体现了济南特色。

　　济南美食区域主要有三条街：一是芙蓉街，二是济南美食街，三是烧烤一条街。
　　1、泉城大包：几乎每个来泉城旅游的人都忘不了品尝名闻遐迩的泉城大包。
　　2、草包包子：普利街15号，做1路公交车到普利街下车前行10米左右。
　　3、孟家扒蹄：共青团路草包包子铺路口一直向北走，大约二三百米就到了。
　　4、名士多烤全羊：济南经三纬九路26号。
　　5、黄家烤肉：济南名吃。
　　6、天天炸鸡：天桥医院东邻。
　　7、奶汤蒲菜：以济南大明湖出产的一种质地鲜嫩、味道清鲜的蒲菜为主料，加奶汤烹制而成，历来被人们誉为济南第一汤菜。
　　8、油旋：济南传统精细风味小吃。
　　9、烧烤：回民小区、纸箱厂烧烤、啊里吧吧烧烤、一九烧烤、馕食烤吧、好旺角、良田烧烤、新疆食府、草春堂、紫罗兰烧烤、王舍人、鑫鹏羊倌。
　　10、糖醋黄河鲤鱼：鲤鱼鲜嫩肥美，营养丰富。
　　11、济南甜沫：甜沫也叫五香甜沫，其实是咸的，是选用新鲜上好小米浸泡后磨成小米糊（现在大多直接用小米面），熬煮时加入花生米、豇豆、红小豆、粉条、豆腐皮和菠菜等辅料，以姜葱末“倒炝锅”，加胡椒粉或“五香面”提味儿，并点入少许香油溢其香气。
　　济南特色餐厅推荐
　　济南以清香、鲜嫩、味纯著称，一菜一味，百菜不重。用高汤调制是济南菜的一大特色。糖醋鲤鱼、宫爆鸡丁、九转大肠、汤爆双脆、奶汤蒲菜、南肠、玉记扒鸡、济南烤鸭等都是家喻户晓的济南名菜。
　　推荐餐厅：
　　鲁菜经典：
　　舜耕山庄
　　招牌菜：大舜宴（菜品源自“舜帝耕于历山”之典故，由果品、冷荤、热菜、面点四个部分构成）
　　特色：山庄邻近千佛山景区，环境优雅，服务上乘，是泉城的著名餐厅之一。
　　地址：济南舜耕路28号
　　金三杯酒家
　　招牌菜：北菇扣鹅掌（选用法国鹅掌和长白山野山菇制成，菜品色泽明亮，鲜香醇厚，回味无穷）
　　地址：济南玉函路4号
　　白鹤楼大酒店
　　招牌菜：白鹤一品鲜、白鹤茶艺、山东大菜、哑巴辣椒、粉皮鱼头汤
　　特色：精心选择上等茶叶，汲取九百米深玄武岩下之白鹤泉水，配以高级茶具，提供茶汤鲜醇、原汁原味的香茶，还有免费的正宗茶艺讲座。
　　地址：北园大街346号
　　济南趵突泉宾馆
　　招牌菜：金钱沙龙（由烟台活海肠和日本豆腐制成，脆爽鲜嫩，口感极佳）、香酥鸡、松鼠鱼、干烧鲫鱼、九转大肠
　　地址：济南经六路119号

　　济南微山湖鱼馆
　　招牌菜：芝麻鱼筒、三吃墨鱼、孜然鱼串、微山湖荷香鸭、微山湖香辣小龙虾
　　特色：首创微山湖鱼宴系列，是品尝海鲜鱼虾的最佳选择。
　　地址：济南济南大学路18号
　　济南不能错过的风味小吃
　　济南地方风味小吃，制作精细，风味各异，同时兼收各民族小吃特色，品种丰富，在风味食坛上独树一帜。
　　目前，在济南能吃到的小吃有：清油盘丝饼、油、五仁包、黄米切糕、八宝饭、五香甜沫、豆腐脑、猪肉灌汤包、什锦素包、三鲜锅贴、煎包、馄饨、水饺、烫面饺、炒面、兰州拉面等。另外，还有节令小吃，如元宵在元宵节（每年农历一月）前后上市，粽子则是在端午节前后能吃到。

　　清油盘丝饼
　　清油盘丝饼之所以叫“清油”，是相对荤油而言，用花生油来煎烙的。“盘丝”才是此饼的造型特色。它是以抻面的基础上发展起来的一种精细面食品。制作时把面抻至极细，细如银丝，达千余根，再盘成圆饼形，放油中半煎半烙使之变熟。然后，提起中间把饼拉散，散放盘中，撒上青红丝、白糖即成。盘丝饼外焦里嫩，金丝均匀，味甜爽口，是宴席上的佳品点心。特点：外焦里嫩、金丝均匀，味甜爽口。
　　油镟
　　油镟为济南传统精细风味小吃。因其形似螺旋，表面呈金黄色，故名油。其外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻。据说济南的油是在100多年前，由齐河县境内徐氏三兄弟从南京传来。为适应济南人的口味，他们改进了配料，口味变为北方人喜食的咸香味，颇受顾客欢迎，生意十分兴隆，人称“徐家油”。后来许多餐馆广为仿制，成为济南风味小吃。特点：色泽金黄，外酥内嫩，层多松散，葱油香味浓，与馄饨配食味更佳。

　　锅贴
　　锅贴是一种煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道精美，多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜。包制时一般是馅面各半，呈月芽形。锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。
　　灌汤包
　　济南最著名的有两家：一是大观园的＂狗不理包子＂；二是普利街的＂草包包子＂。着两家经营的都是＂猪肉灌汤包＂。由于严格保持投料标准，制作精细，新出笼的包子，不变形，不塌架，油脂虽多，香而不腻。
　　糖醋煎饼
　　糖醋煎饼主要原料为小米。由于放入的香料不同，味道各异，有花生、栗子、菠萝、香蕉、薄荷、玫瑰等不同味道。其特点，薄而酥脆，香甜不腻，色泽金黄，品种多样，营养丰富，容易消化。
　　水饺
　　水饺是传统的节日食品。据《济南府志》载：＂岁时元旦，家人称寿，食水饺，及五。＂这一习俗由来已久。济南有俗语＂迎客饺子送客面＂，所以饺子超出了节日食品的时限，成为著名的餐馆的名吃。
　　饺子是一种馅制食品，水煮至熟，故有＂水点心＂之称。成熟之后食时香油醋汁，佐大蒜瓣食之，是济南的可口美食。饺子以馅料有荤素之分。荤馅有三鲜、鱼馅、鸡肉、猪肉羊肉等；素馅则有全素馅和半素馅之别。在调制馅料时要加些葱姜末、香油、花椒水、味精等调味品，素馅还得加五香粉。制作面皮时，是和冷水面团，下剂、擀皮、包馅成型。饺子包好后，水沸下锅，煮好至熟用凉水过，这样成熟后的饺子皮嫩柔劲道，馅味鲜美。
　　春饼
　　立春是春天的开始也是新的一年的开始。我国各地的农村都用各种形式来祝贺，祈求一年有好收成。尝春则以吃春饼、春卷和春盘为特点，家家户户都可做。用沸水和面，熟制后饼爽口、耐嚼、柔香、可卷菜肴食用。老济南人喜欢将绿豆芽、粉丝、火腿丝、韭黄、鸡蛋丝等炒在一起，用春饼卷食。
　　五仁包
　　五仁包甘甜香浓，色泽洁白，造型美观，具有较高的营养价值，是济南地区特色风味面点之一。它是用花生仁、芝麻仁、核桃仁、杏仁、瓜子仁五种料炒熟后去皮压成碎丁，再加入红枣丁、桂花酱、金钱酥料粉等，最后加入白糖调制而成。

　　荠菜春卷
　　春日里，老济南人有做春卷的习俗，不但饭店酒楼制作出售，而且家庭也制作。春天正值田野荠菜破土而出时，全家出动踏青采些荠菜，动手制作荠菜纯卷，品尝鲜嫩味美的田野荠菜亦乐在其中。
　　以上就是今天小编为大家讲述的济南美食的介绍了，希望通过小编的介绍后对大家有所帮助，供大家参考一下吧。