乳酸菌饮料和酸奶的区别

什么是乳酸菌饮料

　　乳酸菌饮料是以鲜乳或乳制品为原料经乳酸菌类培养发酵制得的乳液，然后加入水、糖液等调制而成得饮料。成品中蛋白质含量不低于7g/l的称为乳酸菌饮料。

　　市场上出售的乳酸菌饮料分两种类型：活性的乳酸菌饮料和非活性乳酸菌饮料。一种是具有活性的乳酸菌饮料，简称活性乳，就是在乳酸菌饮料中含有活的乳酸菌。按要求，每毫升活性乳中活乳酸菌的数量不应少于100万个。当人们饮用了这种饮料后，乳酸菌便沿着消化道到大肠，由于它具有活性，乳酸菌在人体的大肠内迅速繁殖，同时产酸，从而有效抑制腐败菌和致病菌的繁殖和成活，而乳酸菌则对人体无害。这种饮料要求在2——10℃下贮存和销售，密封包装的活性乳保质期为15天。

乳酸菌饮料有什么种类

　　乳酸菌饮料的品牌虽然很多，但是其实只有两大类的区别，一种是活性乳酸菌，另外一种是非活性乳酸菌。从营养价值以及保健效果来看，活性乳酸菌饮料要胜出很多，活性乳酸菌饮料中含有大量的活的乳酸菌，当人们饮用到活性乳酸菌饮料时，这些活的乳酸菌会飞快的进入人体的肠胃道，帮助肠胃道进行消化活动，并且杀死损害身体健康的有害菌，维护人体的健康环境，所以活性乳酸菌饮料对于人体健康有着很大的帮助；但是，有利就有弊，活性乳酸菌饮料虽然有着很大的保健功效，但是很难被恰当的保存，活性乳酸菌饮料对于环境以及时间的要求都是比较苛刻的，一般在低温的环境下也很难超过15天，而非活性乳酸菌饮料出厂前经过一系列的无菌处理，是可以长时间保留的，但是无法保证乳酸菌饮料里存在活的乳酸菌，所以保健效果要打一些折扣。

酸奶和乳酸菌饮料的区别

乳酸菌饮料的作用

　　1、调节肠道的微生物平衡。健康人体肠道中微生物的种类、数目是相当稳定的，形成一个微生态系统。但是自然繁殖的乳酸菌会随着年龄的增长、胃肠分泌的变化、疾病及抗生素的使用而逐渐减低，引起菌群失调，因此经常喝酸牛奶可以调节微生态的平衡。

　　2、抑制有害微生物的生长，防止腹泻。有的乳酸菌能够在肠道内定居，并且与肠道内的有害微生物争夺营养物质，对其产生竞争性抑制，形成一个不利于加害菌的生长的环境。另外，乳酸菌的合成产物中短链脂肪酸也可以抑制有害菌的生长，或由此降低环境的PH值，对有害菌产生拮抗作用，阻止有害菌的生长繁殖，从而减少腹泻等疾病。

　　3、提高机体的免疫力。双歧杆菌和乳酸菌一方面能明显激活巨噬细胞的吞噬作用，另一方面由于它能在肠道内定居，相当于天然自然免疫，加之它们还能刺激腹膜巨噬细胞产生干扰素，促进细胞的分裂，产生抗体及细胞免疫等，所以能增加机体的非特异性和特异性免疫反应，提高抗病能力。

饮用酸奶有六点要注意

　　酸奶是人们生活中常饮用的食品，它的保健作用，一直被人们看重。但饮用酸奶要注意以下几个方面。

　　目前市场上，有很多种由牛奶或奶粉、糖、乳酸或柠檬酸、苹果酸、香料和防腐剂等加工配制而成的“乳酸奶”，其不具备酸牛奶的保健作用，购买时要仔细识别。

　　适宜乳酸菌生长的PH值酸碱度为5.4以上，空腹胃液PH值在2以下，如饮酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱；饭后胃液被稀释，PH值只上升到3—5。

　　随着乳酸系列饮料的发展，儿童龋齿率也在增加，这是乳酸菌中的某些细菌起的主导作用。

　　酸奶中的活性乳酸菌，如经加热或开水稀释，便大量死亡，不仅特有的风味消失，营养价值也损失殆尽。

　　氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物和治疗腹泻的收敛剂次碳酸、鞣酸蛋等药物，可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌。