商用微波炉与家用微波炉的区别

关于微波炉大家肯定不会陌生，它是我们居家生活的必须厨房用具，今天小编就给大家介绍一下商用微波炉。

　　商用微波炉与家用微波炉的区别

　　商用微波炉是指微波腔体和功率大的微波炉，功率一般都是在6KW以上，所用的器件(变压器、磁控管、二极管、电容、腔体门、波导等)都是工业用的，可连续24小时不停生产，主要用于科研院所的实验设备和工厂里的生产，可用于产品的加热、杀菌、烘干、烘烤、催化、萃取等。

　　家用微波炉的功率只在500W到1000W左右，是利用食物在微波场中吸收微波能量而使自身加热的烹饪器具，是家用来煮饭烧菜的一种现代化烹调灶具，炉腔也比较小，只能放一碟菜的空间，还有加热的时间不能太长，如长时间工作容易把电器件烧坏;这就是商用微波炉与家用微波炉的区别。

　　商用微波炉与商用电磁炉的区别

　　商用电磁炉与商用微波炉均是现代商业烹饪食物的新型灶具,它们与普通的明火灶具相比具有多项共同优点:体积小,质量轻,噪声低,用途广,无烟,无火,不污染环境,省电节能,效率高,安全性高,使用方便。

　　商用电磁炉是对锅体进行加热,从而间接加热食物,而商用微波炉则是直接对食物进行加热,也就是说,商用电磁炉是利用铁锅中的铁分子高速运动产生热量而间接加热食物,而商用微波炉则是利用食物本身的分子高速运动产生热量而直接加热食物的。

　　用商用电磁炉烹饪食物时,电磁波引起铁磁性锅体产生涡流而发热,与传统的明火加热锅体烹饪食物,其性质是一样的.也就是说,电磁加热是从外到内,热量总是从食物外部逐渐进入食物内部的.而用商用微波炉烹饪,热量则是直接深入食物内部,是微波进入物质内部,引起物质内部分子激烈运动,互相摩擦而发热.所以在烹饪速度上,商用微波炉比商用电磁炉要快,热效率要高(达95%以上)。

　　商用电磁炉可进行炒,煮,炸,煎,蒸等烹饪方式的操作,但不能锅体空烧,否则容易造成面板炸裂.同时,商用电磁炉必须配备专用的锅具,烹饪过程中操作者不宜离开现场。

　　商用微波炉可进行煲汤,蒸菜,烧饭,做点心等,极适合面餐加工 ,但不宜对食物行炒,煎等加工.商用微波炉的结构复杂,操作应按规定程序进行.商用微波炉加热具有低温杀菌作用,能最大限度保留食物中的维生素,保持食物中原有的颜色和水分。

　　下面小编给大家介绍一下 使用微波炉烹调食物时的注意事项

　　1、切勿煮带壳蛋，压力会使蛋爆裂。应先将蛋打破，要用牙签刺破蛋黄、蛋白数次。

　　2、已煮好的汤圆、荷包蛋等，马上取出可能会因其内部液体沸腾爆破而溅伤人体。应打开炉门后略搁置一会儿，再取出食物。

　　3、烹调食物时不要把时间设置过长，因为煮食时间不足可继续，时间过长则无法补救。

　　4、烹调食谱所提供的是烹调的大约时间，影响烹调时间的因素有：依个人喜好的煮食程度，食物的初温、形状大小、份量和使用器皿的形状、大小以及食物的排列、遮盖、翻搅等。烹调时需参阅食谱中的“微波炉烹饪技巧”，再参照以上因素，适当调整烹调时间。

　　5、表面无孔的食物(如：蛋、板栗、土豆、香肠等)，请去皮或在外皮上开一裂缝或叉几个小孔，否则受热膨胀，可能发生爆裂。

　　6、一般情况下不可用微波炉煎炸食物，除非使用质量可靠的特制微波煎碟。

　　7、光波、烧烤烹调时，不可遮盖食物，因为食物需要直接吸收光波和烧烤的热能。

　　8、微波炉停止使用时，应将炉门稍稍敞开，使炉腔内水蒸气充分散发，有利于腔体的保养。

　　9、烹调完食物，应先待转盘冷却后再进行清洗。

　　10、切勿将冰冷食品或冰冷器皿放置在炽热的转盘上。

　　11、转盘的最大负载重量不能超过5公斤。

　　12、 如果微波炉因碰撞、跌落引起炉门、门封、铰链、外壳等发生损坏，请勿继续使用， 必须由专业维修人员检修后才可使用。