电动打蛋器和面 打蛋器都有和面功能么

打蛋器几乎是家家必备的生活小电器，但是大家对它的了解又有多少呢，自己使用的方法是正确的吗？下面小编为大家简单介绍一下打蛋器和面的步骤，打蛋器如何保养，面包如何有打蛋器和面做出来，希望可以帮助到大家。

　　一、什么是电动打蛋器

　　电动打蛋器即方便又省力，而且全蛋的打发很困难，必须使用电动打蛋器。但电动打蛋器并不适用于所有场合。比如打发少量的黄油，或者某些不需要打发，只需要把鸡蛋、糖、油混合搅拌的场合，使用手动打蛋器会更加方便快捷。因此这两种打蛋器都是烘焙爱好者们所需要配备的。

　　二、电动打蛋器如何保养

　　１、请遵照产品说明书使用。再好的产品，也不要长时间连续使用，延长电机寿命。平常注意使用，可延长产品寿命。

　　２、黄油一定要放软一点切小粒再打。否则硬硬的黄油足可以把你的机器特别是蛋甩给毁掉！

　　３、打面粉时请用螺旋状打蛋头，但我并不建议亲们使用祈和打蛋器来打面团。因为面团湿，有粘性，打蛋器转起来很费劲，就会导致摩擦生热，电机滚烫。所以，如果你不想因为打发面团而毁掉一个机器，还是请谨慎使用此功能吧。

　　三、用电动打蛋器和面

　　１、将面粉倒入盆中，将所有食材加入，注意盐、糖和酵母分开。

　　２、加水至面粉中，在加牛奶，让中间成液体状。

　　３、用筷子在面粉中间搅拌，让面粉融入到水里，知道盆子里的面粉成团。

　　４、这个时候就开始用打蛋器来揉面了，一个手扶着盆子，一个手压住打蛋器，开始搅面，中速到高速吧，看揉面的感觉。

　　５、两三分钟以后就可以加入黄油了。注意黄油一定要提前室温软化。加入黄油之后，可以用搅面棒带着面团往黄油上蹭，直到黄油完全被吸收，面团变得光滑细致，不会随着两个搅面棒的方向扯开，基本上就是揉好了。

　　四、打蛋器和面步骤

　　取一个盆子，先将面粉倒进去，中间挖个坑，再将除黄油、水、牛奶外的所有材料加进去，注意酵母和盐糖要分隔开。慢慢往中间加入水，最好直接淋在有酵母的部分，然后往中间加牛奶。加好后，整个盆子是外面是干面，中间是液体的状态。

　　这个时候，用一根筷子来从中间划圈搅拌，慢慢让周围的干粉溶到水里来，直到中间的稀面糊变成一团了，即可抽出筷子。放在一边半个小时左右，这个过程叫做面粉的自溶。

　　开始准备揉面，还是用这根筷子，稍微用力划圈搅拌中间的面团，周围的干粉会逐渐又沾上去，直到几乎不再往上沾的时候，如果盆子里还有干面粉，那么就要用到调整面团柔软度的牛奶了，一点点的往干面粉上倒，倒一点，就再用筷子搅下面团，直到盆子里的面粉完全成团，看不到干粉为止。

　　这个时候就开始用打蛋器来揉面了，装好两个搅面棒，用力插进面团里，最好插到底。一个手扶着盆子，一个手压住打蛋器，开始搅面，中速到高速吧，看揉面的感觉。两三分钟以后就可以加入黄油了。注意黄油一定要提前室温软化。加入黄油之后，可以用搅面棒带着面团往黄油上蹭，直到黄油完全被吸收，面团变得光滑细致，不会随着两个搅面棒的方向扯开，基本上就是揉好了。这时候检查一下，拉开面团的筋膜，应该已经到达完成的阶段了。这个过程大约５分钟即可。

　　五、面包制作步骤

　　１、准备好所有需要的食材

　　２、将除了黄油以外的其他材料放入和面盆中。注意：水不要一次性全部放入，每种面粉的吸水量不同，要看情况酌情添加。先用硅胶刮刀将面和成团以方便打蛋器和面。

　　３、查看打蛋器说明书，如果具有和面功能的话，选择和面钩安装在打蛋器上。

　　４、始终用１档低速搅打面团，每搅打３０秒停下来休息３０秒，防止打蛋器负荷过重而烧坏。开始的时候，面团很黏，会沾在盆底上。当面团开始不太粘的时候，也就是搅打了大概３至５分钟左右，基本就到了扩展阶段了。此时加入已经软化的黄油，继续搅打３－５分钟，中途不时的停下来查看面筋形成的情况。当取一小块面，慢慢展开后可以形成不易破裂的薄膜时，即达到完全阶段。和面结束。

　　５、将面盆盖上保鲜膜，放进烤箱，开启发酵功能。

　　６、发酵大概６０分钟左右，面团体积增大至原来的２倍以上。表明光滑无气泡（如果有气泡说明发酵过头了），用手指沾面在中间插一个洞，洞口不回缩，周围的面也不塌陷，说明发酵的恰到好处。

　　７、将面团取出，在面板上手工揉面，排挤出面团中的空气后，分成８等份，盖上保鲜膜，醒发１０分钟。如果室温很低，可以将面团放在烤盘上，将烤盘放入烤箱，利用刚才发酵后烤箱中的余温来进行醒发。

　　８、醒发后，将每个面团揉成一头大一头小的胡萝卜状。

　　９、擀成片状，仍旧保持一头大一头小。

　　１０、从面片的大头开始，向小头的方向将面片卷起。

　　１１、面片尽量卷紧凑，中间不要留有缝隙。

　　１２、将面卷最后收口处的小头尽量擀薄，并且收口向下摆在烤盘上。（收口如果没有向下，在烤制的过程中，小头的面片会翘起来，影响面包的外形）全部卷好后，摆放在铺了油纸的烤盘上，每个面卷之间保持一定的距离。

　　１３、将烤盘放入烤箱中，开启发酵功能，进行二次发酵。同时在烤盘下层放一盘热水，模拟面包二次发酵所需的适应湿度（８０％），防止面包在发酵过程中流失水分。（玻璃上满是水雾，所以照片很不清晰）

　　１４、热水凉了以后及时更换。大约４０分钟左右，面包卷发酵至原来体积的２倍左右。

　　１５、取出烤盘，将烤箱温度调整至１７０度预热。在面包表面刷上一层全蛋液。

　　１６、待烤箱的加热管由红转黑时，表面烤箱温度已达到预热温度。将烤盘放入烤箱中层，上下火，１７０度，烤制１５分钟。（根据各家烤箱的脾气自行调整温度和时间）

　　１７  晾凉后，放入保鲜袋或保鲜盒中，第二天食用，味道更美，奶香更浓郁。

　　小窍门：

　　（１）打蛋器不可连续工作过久，以免造成烧坏。

　　（２）卷面包卷的时候，一定要将收口向下，否则在烤制的过程中你会惊讶的发现面包长出犄角哦。

　　以上就是小编对打蛋器和面信息的详细解释，里面包含了很多打蛋器的知识，希望可以帮助到正在被打蛋器困扰的人们。