电动打蛋器怎么用 如何选购

电动打蛋器怎么用

　　小家电丰富和方便了我们的生活，为我们节省下了大量的宝贵时间，这其中就包括电动打蛋器，在过去人们打蛋不是用筷子就是勺子，或者老外发明的手动的花型打蛋器，而且传统的筷子和勺子对于鸡蛋的清和黄的打发也不太好，完全要依赖手动的花型打蛋器，这就限制我们制作需要鸡蛋的食品的很多热情，但是电动打蛋器的诞生改变了这一切，它采用的是花型打蛋器的外观，这样不仅可以打蛋，还能够打发起泡，但是对于小家电很多人还不太会用，那么我下面就来说说，电动打蛋器怎么用。

如何正确使用打蛋器

　　当打蛋器连续用了一段时间（3——5分钟左右）之后会发热，请放心这是正常现象，务必让它休息一下再使用就行了，一般的搅拌机都会这样的；一定要注意正确的使用方法可以延长机子的寿命！

　　很多人觉得黄油的打发很“抽象”，不知道应该打发到什么程度才好。其实，黄油的打发比打发蛋白或者全蛋还要简单的多。
　　打发黄油，一般是在以下几个场合，制作磅蛋糕（重奶油蛋糕／黄油蛋糕）、乳化法制作麦芬、制作黄油饼干等。而打发的流程都是一致的，黄油软化——加入糖、盐开始打发——分次加入鸡蛋继续打发。
　　黄油的打发原理在于，固体油脂在搅打中可以裹入空气，类似于鸡蛋打发一样，在不断地搅打过程中，黄油的体积变得越来越膨松，内部充满了无数的微小气孔。经过打发的黄油和其他材料拌匀以后，烤制过程中，能起到膨松剂的作用，让蛋糕／饼干的体积变大，变得松发。

手动打蛋器与电动打蛋器的区别

　　打蛋器也是家庭制作甜品和烘焙必不可少的工具之一，打蛋器分手动打蛋器和电动打蛋器之分，这两者有什么区别，在什么时候用呢？

　　1、手动打蛋器：手动打蛋器主要用于打蛋、打发黄油、搅拌材料。
　　我一般做饼干和派皮打发黄油时会用手动打蛋器进行打发工作，搅拌食材的时候也会用它，建议制作蛋糕搅拌面糊时最好使用手动打蛋器，用电动的容易让面起筋，影响口感。

　　2、电动打蛋器：一般市面上的电动打蛋器都会有4——5个档位，主要用于打发蛋白，打发鲜奶油时使用。比较省时，省力。电动打蛋器的价格也就五十多块钱，建议大家买正规品牌全国联保的。
　　现在市面上还有带桶的打蛋器，也好好用，它的好处就是不必再一手拿着盆一手拿着打蛋器来打发蛋清，也不会再听到打蛋器与不锈钢盆碰撞所发出的咯楞咯楞的声响了。打饭蛋白或者奶油得时候也不必停下来加糖，还是挺方便的。

　　当然用手动手动打蛋器也可以打发蛋白和鲜奶油，不过要付出很多的体力，尤其是打发蛋白，想减肥和锻炼手臂的朋友可以试试。
　　

如何选购打蛋器

　　制作西点，打蛋器必不可少。但面对市场上繁多的打蛋器，你应该怎样挑选呢？结合自己多年西点制作的经验，特写此文，希望对大家有所帮助。

　　一、 手动打蛋器

　　手动打蛋器是西点必备用具之一。有人说，我家里有电动的了，手动的就不用了。其实不然，制作西点，通常需要同时具备一个电动打蛋器和一个手动打蛋器。比如制作戚风蛋糕，电动的用来打蛋白糊，手动的用来打蛋黄糊。由于戚风需要制作出来的蛋糕体特别柔软，所以，也建议掺入面粉的时候使用手动打蛋器而非电动打蛋器。

　　那么，手动打蛋器该怎样挑选呢。我结合自身使用经验和大家说一说。
　　以前，在国外学习西点的时候。我用的专业糕饼师傅的手动打蛋器，硬度非常好，打起蛋来毫不费力。有次，在一个小杂货店看一款打蛋器很便宜，才几元钱，就买了回来。结果，由于硬度不够，根本打不起蛋，真是一分钱一分货。所以，我觉得打蛋器需要选择好一点的品牌产品。我现在使用的是三能的手动打蛋器，采用不锈钢粗线，弹性好、不易变形。材料表面经过电解处理。而且三能的蛋甩采用了手工组装方式。这样，打蛋器的不锈钢线就不易掉头，不易断。

　　二、 电动打蛋器

　　电动打蛋器当然是制作西点的必备工具之一。否则，打蛋白如果全凭手打，那可真是没把子力气就无法完成的超强体力活。

　　打蛋器不能连续作战，用3分钟左右就能明显感觉到电机很烫，而且由于外壳是塑料的，甚至还能闻到一股子塑料味。如果遇到这种情况，就一定要停下来，让电机冷却。另外，这款打蛋器采用的是不锈铁镀铬打蛋头。如果用时间久了，镀层也许就会易脱落。当然，这个缺点并不明显，我的这款机使用了1年半，使用频率相当高，到目前为止还没有脱落。