竹砧板好吗 如何养护竹砧板

剁肉、切菜时少不了用到菜板，竹砧板是菜板的一种，也是当下厨房最为流行的一种菜板。竹砧板出现以前，大多数家中的菜板以木块、塑料为主。但木菜板与塑料菜板的缺点较多，木菜板的制作材料时有掺假，分不清是哪种木质，如遇上乌柏木制作的菜板，乌柏木中含有有毒物质，在菜板上切熟食会造成对菜肴的污染，对人体产生较大的危害，并且木菜板用久之后容易掉屑，可能会吃到一些不干净的东西。塑料板虽然看起来美观，用起来轻巧，但由于它特殊的材质，不易清洗，使其更容易积聚病毒和细菌。相比之下，竹砧板安全多了。

　　什么是竹砧板

　　竹砧板顾名思义是用竹子做成的菜板，砧板是菜板的书面语言。现在的竹砧板有两种制作类型：整竹工艺和拼竹工艺。整竹工艺是将自然的圆筒状毛竹段软化，之后展平形成一整块的无缝竹板，将两片这样的无缝展平竹板经胶合压制而成。拼竹工艺则用竹条，将其用胶水在高温软化下粘合而成。这两类竹砧板虽然制作方法不同，但同时具有竹砧板的优点，是木菜板和塑料菜板无法比拟的。

　　竹砧板的生产工艺

　　1、将原竹加工成竹片，并去掉竹片上的竹节;

　　2、把竹片切断成等长的竹片段;

　　3、把竹片段捆绑成圆柱状的竹片捆，竹片捆中各竹片均按纤维方向竖直排列;

　　4、将竹片相放入釜内，用食品蜡液淹没竹片捆，在常压下加温煮1.5～ 7.5小时;蜡煮时釜内蜡汁温度为160～180℃;蜡煮完成时竹片相中 的竹片段含水率为3%～8%;

　　5、将竹片捆从液内取出，在竹片捆未冷时即对其施以挤压加工，挤压 加工时采用压力机械将竹片捆依次压入内腔为圆台状的锥形模具和内 腔为圆柱状的可开启模具，在压入过程中，竹片捆轴向进入锥形模具 的大口径端，再经锥形模具的汹径端进入可开启模具内，所述锥形模具的汹径端的内径与所述可开启模具的内径相同;在压入竹片捆之前，预先在可开启模具的内腔周边嵌入紧固圈，竹片捆在经锥形模 具挤压后被压入可开启模具，即自然套入该紧团圈内，形成竹片间紧 密结合、并由紧固圈箍紧的制品;

　　6、打开可开启模具，取出上述制品。

　　竹砧板的优点

　　竹砧板选用纯天然竹材做原料，如竹子表面一般光洁，质地轻巧，还能起到抑菌的作用。竹砧板选材单一，不像木菜板容易掺假。经高温处理制作的竹砧板坚硬耐磨、不开裂、不变形，使用起来卫生、干净，甚至带有一股竹子清香。

　　购买竹砧板注意事项

　　竹砧板是切菜的最佳搭档，但竹砧板也不全是完美无瑕，购买竹砧板时要注意选择，挑选质量上层的竹砧板，否则也会出现一些问题。选购竹砧板时用到看、闻两种方法。看竹砧板颜色，特别白的竹砧板可能存在质量问题;闻竹砧板的气味，如果有酸味，表面其很可能被硫磺熏蒸或漂白过，含有害物质。好的竹砧板无胶水粘合，直接以螺栓固定，竹节纹理清晰。

　　竹砧板的价格

　　竹砧板的价格在几十元左右，一般四五十元就能买到上层质量的竹砧板，但是也有非常便宜的竹砧板，二三十元就能买到。不管价格如何，买竹砧板最重要的还是质量问题，运用上述方法，就能挑选到合适的竹砧板。

　　竹砧板的养护

　　1、保养：新购竹砧板开包后正常清洗即可使用。圆竹砧板为了延长使用寿命，务必保持板面湿润，并两面轮换使用，如板面有松动可根据情况用温水浸泡1—10分钟，切勿浸泡时间过长或用水煮。砧板用完最好挂起晾在通风处。

　　2、砧板分类：为避免交叉感染，竹砧板可一面切生食，一面切熟食。每处理完一类食物，即刻充分清洗，再进行下一类食物的切割。如果切肉，要用温水清洗。

　　3、要想防止砧板开裂，买回新砧板后，应立即涂上油。做法是：在砧板上下两面及周边涂上油，待油吸干后再涂，涂三四遍即可。

　　砧板周边易开裂，可反复多涂几遍，油干后即可使用。经过这样处理，砧板就不易出现裂痕。因为油的渗透力强，又不易挥发，可以长期润泽木质，能防止砧板爆裂。涂油还有防腐功能，砧板也因此经久耐用。

　　4、请勿使用清洁剂清洗，因为清洁液会渗入到砧板内，长期会导致砧板霉烂，用之处理食物颇不卫生。

　　5、如砧板处理过油份甚重的食物，可用热水不断刷洗快速去油。(记得不要用锅刷。)

　　6、注意砧板不宜放在阳光直射之位置，避免砧板过度干燥而龟裂。

　　以上就是小编为大家带来的竹砧板好吗的全部内容。