炒锅什么材质好

炒锅是中国人主要的烹饪工具，中国人比较喜欢爆炒后的菜，因此选择一款合适的炒锅很重要，现在炒锅有很多材质制作，我们到底应该选择哪种呢?炒锅什么材质好?今天小编就来为大家答疑解惑。

　　材质是购买家用炒锅需要考察的重中之重，炒锅材质的好坏不仅决定炒锅的性能，同时也影响到维护保养等后续打理，更关系到烹饪饭菜的卫生和食用者的身体健康，故而我们需要对材质好好做一番功课。

　　现在市面上的超过大体上分为铁制炒锅、不锈钢炒锅、合金炒锅三种，还有一些炒锅选用较为少见的材质，例如陶晶/瓷晶、珐琅、陶瓷、麦饭石甚至纯铜等，每种炒锅的材质不同，性能也会有所区别，有的炒锅厂商会在产品表面加入涂层处理，所以有的炒锅还会具有不沾、聚热等特殊性能。

　　1.铁锅材质

　　铁锅是比较传统而且古老的做炒锅的材质，它没有其他任何特殊的物质，抗氧化能力强，使用起来寿命也比较长，而且有研究表明使用铁锅烹制的食物能够最大限度的保留蔬菜中的维生素，而且铁锅在使用过程中还可以释放铁元素，可以帮助人补血，十分耐用。

　　铁锅在炒菜时可以快速热起来，比较适合烹饪食物，选择铁锅的话要选择底部稍厚一点的，但是铁锅的缺点就是容易生锈，生锈后就对身体不好了。

　　2.不锈钢材质

　　不锈钢材质的炒锅质量比较轻，很适合力量不是很大的女士，而且十分坚固，而且不会像提过那样生锈，而且具有防粘性，比较美观实用，但是不锈钢的价格比较贵。

　　3.合金炒锅

　　合金材质一般都是铝合金制品，现在比较受欢迎，性价比比较好，但是一定要选好品牌，质量差的话对人体是有危害的。

　　其他的炒锅材质一般使用的都不常见，大家依据自己的喜欢去选择，如果是小编推荐的话还是建议铁锅材质。