小炒猪耳的做法 　　主料：猪耳1个 青红杭椒各100 克 　　辅料：生姜 蒜子适量 　　调料：香辣牛肉 酱1勺盐 适量 　　1、 猪耳尖用锋速三刮尽猪毛洗净待用 　　2、 青红杭椒切圈，蒜子切片，生姜切米待用 　　3、 坐锅烧水，下姜片料酒，猪耳飞水 　　4、 飞过水的猪耳下老卤水，烧开后根据卤水味道添加需要添加的香料和作料 　　5、 猪耳卤30分钟，卤熟后捞出晾凉，切丝待用 　　6、 坐锅起油，六成热时下蒜子姜米炒香 　　7、 下自制牛肉酱，炒匀出红油 　　8、 下青红杭椒圈圈，翻炒2分钟，下自制味素、盐，炒匀入味 　　9、 下猪耳丝，翻炒均匀，继续炒2分钟，起锅即可

　家常炒茄子 　　材料 　　茄子，肉丝，姜丝，青椒，花生油，酱油，盐，鸡精 　　做法 　　1、将茄子切成条，放入盆中，撒盐腌15分钟（炒的时候就不用再放盐了）。 　　2、青椒、红椒切丝，肉丝用淀粉、盐、生抽腌一会。 　　3、锅中倒油，下入姜丝煸炒。 　　4、再倒入肉丝炒。 　　5、肉丝炒熟后盛出。 　　6、锅中倒少许油，倒入茄子翻炒。 　　7、炒至茄子变软，加入酱油，加一点水闷一会（我喜欢吃软一点的茄子，所以闷得时间长点）。 　　8、再倒入炒好的肉丝。 　　9、放入青红椒丝翻炒一会。 　　10、出锅前放鸡精调味，炒匀盛出。

　家常炒茄子 　　材料 　　茄子，肉丝，姜丝，青椒，花生油，酱油，盐，鸡精 　　做法 　　1、将茄子切成条，放入盆中，撒盐腌15分钟（炒的时候就不用再放盐了）。 　　2、青椒、红椒切丝，肉丝用淀粉、盐、生抽腌一会。 　　3、锅中倒油，下入姜丝煸炒。 　　4、再倒入肉丝炒。 　　5、肉丝炒熟后盛出。 　　6、锅中倒少许油，倒入茄子翻炒。 　　7、炒至茄子变软，加入酱油，加一点水闷一会（我喜欢吃软一点的茄子，所以闷得时间长点）。 　　8、再倒入炒好的肉丝。 　　9、放入青红椒丝翻炒一会。 　　10、出锅前放鸡精调味，炒匀盛出。

　家常炒茄子 　　材料 　　茄子，肉丝，姜丝，青椒，花生油，酱油，盐，鸡精 　　做法 　　1、将茄子切成条，放入盆中，撒盐腌15分钟（炒的时候就不用再放盐了）。 　　2、青椒、红椒切丝，肉丝用淀粉、盐、生抽腌一会。 　　3、锅中倒油，下入姜丝煸炒。 　　4、再倒入肉丝炒。 　　5、肉丝炒熟后盛出。 　　6、锅中倒少许油，倒入茄子翻炒。 　　7、炒至茄子变软，加入酱油，加一点水闷一会（我喜欢吃软一点的茄子，所以闷得时间长点）。 　　8、再倒入炒好的肉丝。 　　9、放入青红椒丝翻炒一会。 　　10、出锅前放鸡精调味，炒匀盛出。

　家常炒茄子 　　材料 　　茄子，肉丝，姜丝，青椒，花生油，酱油，盐，鸡精 　　做法 　　1、将茄子切成条，放入盆中，撒盐腌15分钟（炒的时候就不用再放盐了）。 　　2、青椒、红椒切丝，肉丝用淀粉、盐、生抽腌一会。 　　3、锅中倒油，下入姜丝煸炒。 　　4、再倒入肉丝炒。 　　5、肉丝炒熟后盛出。 　　6、锅中倒少许油，倒入茄子翻炒。 　　7、炒至茄子变软，加入酱油，加一点水闷一会（我喜欢吃软一点的茄子，所以闷得时间长点）。 　　8、再倒入炒好的肉丝。 　　9、放入青红椒丝翻炒一会。 　　10、出锅前放鸡精调味，炒匀盛出。

重庆家常炒鳝段 　　材料 　　黄鳝，洋葱，青椒，蒜片，生姜片，四川豆瓣酱，料酒，酱油，花椒粒，葱段 　　做法 　　1、黄鳝冲洗后切段，洋葱切块，青椒切块，蒜切片，生姜切片备用。 　　2、炒锅放油，入花椒粒炸出香味，放入蒜片、生姜片炒香，倒入鳝段翻炒。 　　3、炒至鳝段变色，加适量料酒再翻炒至肉熟，放入豆瓣酱、少许酱油继续翻匀。 　　4、加入洋葱和青椒翻匀，最后加少许鸡粉调味后，放葱段翻匀起锅即可。

重庆家常炒鳝段 　　材料 　　黄鳝，洋葱，青椒，蒜片，生姜片，四川豆瓣酱，料酒，酱油，花椒粒，葱段 　　做法 　　1、黄鳝冲洗后切段，洋葱切块，青椒切块，蒜切片，生姜切片备用。 　　2、炒锅放油，入花椒粒炸出香味，放入蒜片、生姜片炒香，倒入鳝段翻炒。 　　3、炒至鳝段变色，加适量料酒再翻炒至肉熟，放入豆瓣酱、少许酱油继续翻匀。 　　4、加入洋葱和青椒翻匀，最后加少许鸡粉调味后，放葱段翻匀起锅即可。

重庆家常炒鳝段 　　材料 　　黄鳝，洋葱，青椒，蒜片，生姜片，四川豆瓣酱，料酒，酱油，花椒粒，葱段 　　做法 　　1、黄鳝冲洗后切段，洋葱切块，青椒切块，蒜切片，生姜切片备用。 　　2、炒锅放油，入花椒粒炸出香味，放入蒜片、生姜片炒香，倒入鳝段翻炒。 　　3、炒至鳝段变色，加适量料酒再翻炒至肉熟，放入豆瓣酱、少许酱油继续翻匀。 　　4、加入洋葱和青椒翻匀，最后加少许鸡粉调味后，放葱段翻匀起锅即可。

家常小炒之太极 　　材料 　　黄瓜一根，鸡蛋两个，甜椒一个，猪瘦肉，葱，盐，鸡粉，淀粉，生抽，老抽，料酒 　　做法 　　1。黄瓜，甜椒洗净，黄瓜不去皮切滚刀小块儿，甜椒切粗丝儿，打两个鸡蛋备用，切葱花备用 　　2。猪肉切条儿，加盐，料酒，淀粉抓匀腌制， 　　3。烧滚水，放入腌好的肉划白，去除多余淀粉， 　　4。烧热炒锅，加入油，葱花，炒熟鸡蛋盛出， 　　5。锅内下入黄瓜炒至七分熟，拌入鸡蛋，落入盐，鸡粉，拌匀，点上香油，盛出装碟， 　　6。洗净炒锅，重新倒入油，加入葱花，下甜椒丝儿翻炒至七分熟加入肉丝儿快炒至肉丝变色，加少许老抽调色， 　　7。向锅中加入生抽，盐，鸡粉，调味儿，盛出装碟， 　　8。将之前蒸好米饭盛入圆碗，压平表面，向碟中反扣即成。

　家常小炒菜 　　材料 　　莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。 　　做法 　　1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。 　　2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。 　　3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片。 　　4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。 　　5、锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟。 　　6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。 　　7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油，继续煸炒。 　　8、加入木耳丝，继续煸炒。 　　9、倒入兑好的鱼香汁，翻炒至熟。