红烧蹄膀 　　材 料： 　　蹄膀一只，青菜心18棵，水发香菇五朵 　　调 味： 　　冰糖三匙，酱油五大匙，八角（即大茴）五粒，姜三片，绍酒、葱末、淀粉、水各一大匙，色拉油两大匙。 　　做 法： 　　①将蹄膀去毛、洗净沥干，与香菇丝一起用冰糖、酱油、八角腌30分钟。 　　②将蹄膀放入有一大匙色拉油的器皿内，高火8分钟后放入绍酒、姜、葱末，再高火10分钟。 　　③将菜心加水、色拉油，高火2分钟后取出，排放于盘的四周。 　　④把淀粉和水一大匙与肉汁拌匀，高火1分钟后淋上即可。

　红烧蹄膀 　　材 料： 　　蹄膀一只，青菜心18棵，水发香菇五朵 　　调 味： 　　冰糖三匙，酱油五大匙，八角（即大茴）五粒，姜三片，绍酒、葱末、淀粉、水各一大匙，色拉油两大匙。 　　做 法： 　　①将蹄膀去毛、洗净沥干，与香菇丝一起用冰糖、酱油、八角腌30分钟。 　　②将蹄膀放入有一大匙色拉油的器皿内，高火8分钟后放入绍酒、姜、葱末，再高火10分钟。 　　③将菜心加水、色拉油，高火2分钟后取出，排放于盘的四周。 　　④把淀粉和水一大匙与肉汁拌匀，高火1分钟后淋上即可。

　　糖醋排骨 　　材 料： 　　小排骨300克 　　调 味： 　　绍酒、白糖、米醋、酱油、干淀粉各一大匙，味精、精盐各半小匙，熟油一中匙，色拉油300克 　　做 法： 　　①将小排骨拌入调料腌几分钟，逐块拍上干淀粉。 　　②器皿中放色拉油300克，高火12～15分钟后逐一投入拍过粉的小排骨，高火约2分钟，炸至金黄色捞出，去油。 　　③另一器皿加入适量水及酱油、白糖、米醋，调入湿淀粉，中火1分钟至凝成糊状立即取出，浇在排骨上拌匀即可。

　　糖醋排骨 　　材 料： 　　小排骨300克 　　调 味： 　　绍酒、白糖、米醋、酱油、干淀粉各一大匙，味精、精盐各半小匙，熟油一中匙，色拉油300克 　　做 法： 　　①将小排骨拌入调料腌几分钟，逐块拍上干淀粉。 　　②器皿中放色拉油300克，高火12～15分钟后逐一投入拍过粉的小排骨，高火约2分钟，炸至金黄色捞出，去油。 　　③另一器皿加入适量水及酱油、白糖、米醋，调入湿淀粉，中火1分钟至凝成糊状立即取出，浇在排骨上拌匀即可。

　　土豆牛肉 　　材 料： 　　生嫩牛肉200克，魔竽一片，马铃薯300克，胡萝卜一根，葱一根。 　　调 味： 　　高汤一杯，绍酒两大匙，酱油、白糖各两匙，精盐少许。 　　做 法： 　　①将魔竽盛盘，不罩微波薄膜高火1分钟，再用汤匙把它弄成小块。 　　②将马铃薯削皮切块，放入水中浸泡；胡萝卜切块，葱切段。 　　③胡萝卜罩上微波薄膜高火2分30秒，马铃薯也以同样方法高火2分30秒。 　　④将牛肉片和①、③一起放入容器中，淋上所有调料，罩上微波薄膜或加盖高火3分钟。 　　⑤取出，再整盘搅拌一次，高火4分钟后即可。

　　土豆牛肉 　　材 料： 　　生嫩牛肉200克，魔竽一片，马铃薯300克，胡萝卜一根，葱一根。 　　调 味： 　　高汤一杯，绍酒两大匙，酱油、白糖各两匙，精盐少许。 　　做 法： 　　①将魔竽盛盘，不罩微波薄膜高火1分钟，再用汤匙把它弄成小块。 　　②将马铃薯削皮切块，放入水中浸泡；胡萝卜切块，葱切段。 　　③胡萝卜罩上微波薄膜高火2分30秒，马铃薯也以同样方法高火2分30秒。 　　④将牛肉片和①、③一起放入容器中，淋上所有调料，罩上微波薄膜或加盖高火3分钟。 　　⑤取出，再整盘搅拌一次，高火4分钟后即可。

红烧狮子头 　　材料： 夹心猪肉末300克，青椒250克 　　调料 　　（A）精盐、味精、姜末各1匙，绍酒、葱末各大匙，芝麻油半匙； 　　（B）色拉油5大匙，味精1匙，绍酒1匙，白糖1匙； 　　（C）湿淀粉1。5大匙，高汤半杯 　　操作 　　1 将猪肉末加调料（A）充分拌匀，做成4只丸子。 　　2 调料（B）中加入高汤调匀，放入肉丸，覆上微波薄膜，高火7分钟后，倒出剩汁。

红烧狮子头 　　材料： 夹心猪肉末300克，青椒250克 　　调料 　　（A）精盐、味精、姜末各1匙，绍酒、葱末各大匙，芝麻油半匙； 　　（B）色拉油5大匙，味精1匙，绍酒1匙，白糖1匙； 　　（C）湿淀粉1。5大匙，高汤半杯 　　操作 　　1 将猪肉末加调料（A）充分拌匀，做成4只丸子。 　　2 调料（B）中加入高汤调匀，放入肉丸，覆上微波薄膜，高火7分钟后，倒出剩汁。

红烧狮子头 　　材料： 夹心猪肉末300克，青椒250克 　　调料 　　（A）精盐、味精、姜末各1匙，绍酒、葱末各大匙，芝麻油半匙； 　　（B）色拉油5大匙，味精1匙，绍酒1匙，白糖1匙； 　　（C）湿淀粉1。5大匙，高汤半杯 　　操作 　　1 将猪肉末加调料（A）充分拌匀，做成4只丸子。 　　2 调料（B）中加入高汤调匀，放入肉丸，覆上微波薄膜，高火7分钟后，倒出剩汁。

鱼香肉丝 　　美食菜系： 湖北菜 　　材 料： 　　生猪里脊丝300克。 　　调 味： 　　红椒油少许，葱、姜、蒜末、郫县豆瓣酱、酱油、绍酒、湿淀粉各一中匙，色拉油两匙，白糖、精盐、米醋、红椒油各一小匙。 　　做 法： 　　①把猪里脊丝用精盐、绍酒、湿淀粉拌匀。 　　②器皿中放入色拉油一匙（余下的一匙拌入肉丝中），并加入除红椒油外的所有调料，覆上微波薄膜，高火5分钟后取出，淋上红椒油即可